Delen:
Naturheilkraft Erwtenhuiden bevatten veel waardevolle pectines
In de voedselverwerking worden pectines veel gebruikt als natuurlijke ingrediënten. Ze dienen als verdikkings- en geleermiddelen, bijvoorbeeld voor de bereiding van jellies en yoghurt, meldt de hulp van de consumentinformatiedienst. Gezien de grote vraag naar pectines zijn alternatieve productiemethoden nodig. Hier hebben onderzoekers van de TU Berlijn nu de focus gelegd op de pectine van erwtenhuiden, dus de boodschap van hulp.
Volgens de consumentenvoorlichtingsdienst zijn pectines belangrijke ingrediënten, zowel in de voedselverwerking, in de farmaceutische industrie als in de productie van cosmetica. Ze worden bijvoorbeeld verkregen uit appelkap of citroenschil, waar ze onder andere voorkomen in de celwanden. "Met dergelijke hoge volumes, die nodig zijn in verschillende verwerkingsgebieden, loont het om door te gaan met onderzoek met bekende methoden - altijd op zoek naar de meest economische variant", benadrukt de consumenteninformatiedienst.
De schaal van erwten bevat veel waardevolle pectines, die relatief gemakkelijk kunnen worden verkregen. (Afbeelding: Leonid Nyshko / fotolia.com) Nieuwe mogelijkheden voor herstel van pectine
De wetenschappers van de TU Berlijn concentreerden hun onderzoek op nieuwe mogelijkheden van herstel van pectine op de erwtenhuiden, die gewoonlijk als "groenafval" worden beschouwd. De stabiele en taaie schaal van de erwten bevat niet alleen waardevolle vezels, maar bestaat volgens de hulp ook uit 16 procent pectine. Bovendien zijn de schelpen vrij droog in vergelijking met afvallen en laten ze daarom een energiezuiniger extractie van waardevolle ingrediënten toe. Onderzoekers van de TU-onderzoekers zijn door de 'Food Industry Research Group e. V. (FEI)' het project van de maand 'genoemd, in het licht van de stijgende wereldwijde vraag naar pectine, gaat de Consumer Information Service verder.
50.000 ton pectines worden jaarlijks geproduceerd
Volgens de hulp wordt er elk jaar wereldwijd ongeveer 50.000 ton pectine geproduceerd en de trend stijgt. Hier lijkt het alleen logisch om de erwt pod's te gebruiken in plaats van ze weg te gooien op de compost. De studies aan de TU zijn een project van Industrial Community Research, dat vooral middelgrote ondernemingen ten goede zou moeten komen, die op hun beurt niet in staat zijn tot grotere en langdurige studies. "De onderzoeksresultaten en de voordelen van de pea peel pectines, die afkomstig zijn van de lokale teelt en die ook weinig allergenen bevatten, worden op een praktische manier ter beschikking gesteld van de bedrijven in testvoorbereidingen," zegt de hulp. De Consumer Information Service gaat ervan uit dat bedrijven overtuigd zijn door het proces "als zowel de opbrengst als de kwaliteit van de pectine correct zijn." Als de verspreiding bijvoorbeeld nog goedkoper zou kunnen worden gemaakt door de erwtenhuiden te gebruiken, zou een verandering in productie in het ondernemersbelang zijn. Daarnaast moeten consumenten ook tevreden zijn, zelfs als ze niet vermoeden wat erwten met jam zouden moeten doen, dus de conclusie van de hulp. (Fp)