Natuurgeneeswijze Spelt in plaats van witte bloem

Spelt in plaats van witte bloem: spelt beschermt je gezondheid en versterkt je concentratie en het vermogen om te denken

09/02/2011

Zoals de consumenteninformatiedienst AID heeft aangekondigd, heeft speltmeel een groeiende populariteit. En dat is maar goed ook, want zelfs de natuurgeneeskundige visionair Hildegard von Bingen wist dat spelt de gezondheid bevordert en het lichaam en de geest versterkt.

Spelt kan worden gebruikt als een vervanging voor ongezond wit meel voor bijna alle soorten meel. Het donkere meel bevat een hoog gehalte aan eiwitten en lijm (gluten), zodat het meel veelzijdig is. Dinkelkorn is daarom uitstekend geschikt voor pastagerechten, gebak zoals koekjes en gebak, maar ook voor vegetarische pasteitjes met groen. Een nootachtige smaak wordt geproduceerd met groene pit. Groen gespeld wordt gespeld als het halfrijp is. Spelt is commercieel verkrijgbaar als volkoren, in de vorm van een shot, als donkere bloem of griesmeel. De grootste selectie van speltproducten wordt aangeboden door goed gevulde reformwinkels.

De abdis Hildegard von Bingen adviseerde gespeld in voedingswetenschap als basis voor de dagelijkse voedselinname. Dus aanbevolen, bijvoorbeeld von Bingen, om spelt als soep te gebruiken in een vastenkuur. Hildegard von Bingen (1098 - 1179) was predikant, genezer en visionair uit Rheinhessen, wiens geschriften vandaag zijn samengevat in de Wiesbadener Riesenkodex. Ze schreef onder meer een medisch-natuurgeneeskundig werk waarvan de bevindingen en procedures tegenwoordig ook in de natuurgeneeskunde worden gebruikt. „Dinkel maakt zijn eter juist vlees en juist bloed, gelukkig gevoel en vreugdevol menselijk denken, "zei de Hildegard van Bingen.

Spelt bevordert een goede gezondheid
Wat de visionair eens wist, is lang wetenschappelijk bewezen. Spelt heeft meer vitamines en mineralen dan elk ander conventioneel meel. Het hoge gehalte aan silica heeft onder andere een positief effect op cognitief denken en presteren. Spelt bevat gemiddeld 62 procent koolhydraten, 2,7 procent vet, 8,8 procent vezels en 12 procent waardevol eiwit. Het eiwit bevat alle belangrijke aminozuren.

Spelt wordt ook aanbevolen voor een bestaande tarweallergie (voedselallergieën). Slechts zelden vertonen allergische reacties reacties op het donkere meel. Dit komt gedeeltelijk omdat het commerciële witte meel een van de meest gemanipuleerde meelsoorten is en aan de andere kant spelt een andere eiwitsamenstelling. Of dit feit ertoe leidt dat speltmeel minder allergische reacties uitlokt, is tot nu toe niet wetenschappelijk bewezen. In de praktijk moet echter worden gemeld dat mensen maar zelden speltmeelallergie ontwikkelen. (Sb)

Lees ook:
Kerstkoekjes voor de geest
Home remedies voor diarree
Eten voor´s hersenen: hoge prestaties door voeding

Fotocredits: Klaus-Uwe Gerhardt