Nieuwe studie Smaak van wijn ontwikkelt zich in de hersenen en niet in de mond

Wijn proeven is een gecompliceerd proces in het menselijk brein
Zeker, veel mensen willen van tijd tot tijd graag een wijn drinken. Maar hoe bepalen we eigenlijk de smaak van wijn? Onderzoekers hebben nu ontdekt dat de smaakbeleving van wijn niet alleen in de mond plaatsvindt, maar vooral in onze hersenen.

De wetenschappers van de Yale School of Medicine ontdekten dat de perceptie van de smaak van wijn in onze hersenen voorkomt. De resultaten van het onderzoek zijn door de auteur samengevat. Gordon Shepherd in zijn boek "Neuroenologie: hoe het brein de smaak van wijn creëert" samen.

Veel mensen willen graag wijn drinken. Onderzoekers onderzoeken nu hoe de smaak van wijn echt in ons lichaam voorkomt. Verbazingwekkend genoeg wordt de smaak geproduceerd in het menselijk brein. (Afbeelding: Syda Productions / fotolia.com)

Het drinken van wijn maakt de hersenen moeilijk
Het drinken van wijn is de ideale training voor je hersenen. Alvorens te drinken, om de wijn te ruiken en te analyseren, is een uitstekende controle over een van de grootste spieren in het menselijk lichaam vereist. Herder. Wanneer de vloeistof vervolgens in de mond wordt gebracht, worden de complexe spieren van de tong gecombineerd met duizenden smaak- en reukreceptoren. Het hele proces beweert dat de hersenen meer doen dan naar muziek luisteren of een moeilijk probleem oplossen in de wiskunde, voegt de auteur eraan toe.

Wijndrinkers gebruiken hun eigen referentiekader voor smaakverwerking
Dr. Shepherd heeft jarenlang bestudeerd hoe het menselijk brein de smaak verwerkt. Hij vond dat de smaak veel subjectiever is dan eerder werd gedacht. Elke drinker gebruikt zijn eigen referentiekader om de smaak te verwerken. Deze is sterk afhankelijk van onze eigen herinneringen en emoties, legt de auteur uit.

Wat veroorzaakt de geur van wijn?
Voor de smaakperceptie van de wijn zijn twee dingen van bijzonder belang: de beweging van de wijn bij de mond en de beweging van de lucht door de neus en de nek. De belangrijkste bijdrage van ons reukvermogen komt niet van het snuiven van de wijn, maar van de moleculen die vrijkomen bij het uitademen in onze mond, wordt de studie auteur geciteerd door het Engelstalige tijdschrift "The Independent".

De hersenen creëren de smaak van de wijn
De moleculen in wijn hebben geen smaak, maar wanneer ze onze hersenen stimuleren, creëert het brein smaak op dezelfde manier als het kleur creëert, Dr. Herder. Het brein creëert kleur door te reageren op de effecten die worden geproduceerd wanneer het licht de objecten treft die we zien en die inherent kleurloos zijn. De smaak zit niet in de wijn, de smaak wordt gecreëerd door het brein van de wijndrinker, legt de expert uit.

Slikken is belangrijk voor het proeven van wijn
Het is typisch om de wijn in een emmer te spuwen tijdens een wijnproeverij. Slikken is echter een belangrijk onderdeel van het proeverijproces. Sheperd. Maar na een paar kleine slokjes zijn de hersenen al vol van informatie. Dit maakt het verwerken van de smaak moeilijker.

Ongewenste consequenties bij het nuttigen van te veel wijn
Afgezien van de ingewikkelde verwerking van de smaak in het menselijk brein, kan de consumptie van te veel wijn aanzienlijke onplezierige effecten hebben, in het ergste geval tot alcoholvergiftiging. (As)