Voedende kroos groenten uit de tuinvijver, perfect voor menselijke voeding?

Eendroos is geschikt als voedsel: eendenkroos als een bron van eiwitten
"Eendroos" zou een eiwitbron van de toekomst kunnen worden. Wetenschappers hebben aangetoond dat het kleine, groene kroos geschikt is voor menselijke consumptie. Naast veel proteïne bevatten de planten ook veel waardevolle omega-3-vetzuren.

Eiwitbron van de toekomst
Om ecologische, ethische of gezondheidsredenen: steeds meer mensen kiezen ervoor minder vlees te eten. De aanvoer van eiwitten is ook geen probleem voor hen, er zijn veel kruidenalternatieven, die volgens wetenschappers hoe dan ook veel gezonder zijn dan dieren. In een studie ontdekten Amerikaanse onderzoekers dat mensen langer konden leven dankzij plantaardige eiwitten. Duitse en Indiase wetenschappers rapporteren nu over een eiwitbron die nog niet op het menu stond in dit land: "kroos".

Onderzoekers hebben in een onderzoek aangetoond dat kroos goed geschikt is voor menselijke voeding. Het zogenaamde "eendenkroos" zou in de toekomst een belangrijke eiwitbron kunnen zijn. (Afbeelding: magneticmcc / fotolia.com)

Kakkerlakkenmelk en kroos
Afgelopen zomer meldden medische professionals dat kakkerlakmelk als mogelijke eiwitdonor een optie zou zijn. Dat klinkt niet bijzonder smakelijk. Ook onsmakelijk klinkt "kroos". Achter deze term verstopt zich echter een plant: het kroos. En de "heeft blijkbaar wat nodig is om groot te worden", schrijft de Friedrich Schiller-universiteit Jena in een verklaring.

Waardevolle omega-3 vetzuren
Onderzoekers aan de Universiteit van Jena hebben daarom het potentieel van verschillende kroos voor menselijke voeding onderzocht in samenwerking met collega's uit India en Duitsland. De veelbelovende resultaten werden gepubliceerd in het tijdschrift "Food Chemistry" onder de titel "Voedingswaarde van eendenkroos (Lemnaceae) als menselijk voedsel".

"Het kroos kan zeker dienen als een eiwitbron voor menselijke voeding," zei Prof. Dr. med. Gerhard Jahreis van de universiteit van Jena. Zuivel linzen worden volgens de voedingsdeskundige geen "groene machines" genoemd.

Volgens de deskundigen zijn eendjes qua eiwitgehalte vergelijkbaar met lupine, koolzaad of erwten. De eiwitopbrengst is 30 procent van de droge stof. Bovendien bevatten de plantenwormen waardevolle omega-3-vetzuren, zoals stearidonzuur en alfa-linoleenzuur. Mogelijk gebruik van het kroos zijn smoothies of gebak dat glutenvrij wordt geproduceerd.

Eendenkroos heeft geen extra areaal nodig
"Het kroos vermenigvuldigt zich heel snel, maar er is geen extra areaal nodig", legt PD Dr. med uit. Klaus Appenroth van de Friedrich Schiller University Jena. Met het oog op afnemende landbouwgronden is dit een enorm voordeel ten opzichte van bijvoorbeeld sojabonen.

Volgens de verklaring staat eendenkroos al duizenden jaren op het menu in Aziatische landen zoals Thailand, Cambodja en Laos.

De soort Wolffia globosa, die in Azië als soep, groentegarnituur of omelet op de tafels komt, is in de huidige tests van de onderzoeksgroep, de meest veelbelovende, afgesneden.

Saldo dieet-gerelateerde deficiëntie symptomen
Het "kroos" zou tot nu toe niet worden gekweekt, maar eenvoudigweg "geoogst" uit wateren. In Israël en Nederland zijn er echter eerste experimentele faciliteiten waar eendenkroos op industriële schaal wordt geproduceerd.

De enige 0,7 tot 1,5 mm grote Wolffia globosa vermenigvuldigt zich zo snel vegetatief dat het "eendenkroos" in korte tijd hele wateroppervlakken bedekt.

Volgens de onderzoekers suggereert het gebruik van de planten in het menselijke dieet ook dat eendenkroos sporenelementen die in het water worden opgelost, gemakkelijk kan absorberen. Voedingsgerelateerde deficiëntiesymptomen kunnen dus met weinig moeite worden gecompenseerd.

Andere mogelijke toepassingen van eendenkroos zijn visteelt en waterzuivering. En ze kunnen worden gebruikt om bio-ethanol te maken. (Ad)