Plantaardige oliën Gebruik geen koudgeperste olie in grote flessen

Voor plantaardige oliën, let op de houdbaarheid
Of het nu olijfolie, raapzaadolie of walnotenolie is: consumenten moeten koudgeperste oliën alleen in kleine flesjes kopen. Zoals Harald Seitz van het Duitse Federale Centrum voor Voeding informeert, duren ze maar een paar weken - zelfs als ze op een donkere en koele plaats worden bewaard. Als alternatief wordt het aanbevolen om verschillende oliën in kleine hoeveelheden thuis te hebben en te proeven, b.v. te gebruiken voor het braden of voor salades.

Selectie van plantaardige oliën is enorm
Oliën worden vrijwel constant in de keuken gebruikt, of het nu gaat om frituren, marineren of voor salades. De selectie in de supermarkt is enorm en het is vaak moeilijk om alle flessen bij te houden.

Koudgeperste oliën, b.v. Koolzaadolie, zijn gezond. Maar aangezien ze relatief snel bederven, moeten er betere kleine hoeveelheden worden gekocht. (Afbeelding: Marla / fotolia.com)

Veel soorten kunnen niet worden opgewarmd
Welke olie gebruik ik voor wat? "Het hangt er maar net van af wat ik met de olie wil bereiden. Natuurlijk hebben veel oliën hun eigen smaak, en natuurlijk moeten ze overeenkomen met het specifieke gerecht, "legt voedingsdeskundige Harald Seitz van het Duitse Federale Centrum voor Voeding in een radioverslag uit. Bovendien zijn veel oliën niet geschikt om te bakken, maar andere zijn weer zeer hoog verwarmbaar, vervolgde de expert.

"Scherpe aanbraden van vlees in de pan bereikt temperaturen tot 200 graden Celsius. En dat kan alleen getolereerd frituurvet en sommige geraffineerde plantaardige oliën [...] worden verdragen. Deze omvatten bijvoorbeeld geraffineerde pinda, koolzaadolie, zonnebloemolie of olijfolie ", informeert Seitz. "Voor koude gerechten met veel smaak, zoals antipasti of salades bijvoorbeeld, zijn koudgeperste oliën spannender", vervolgt de voedingsdeskundige. Want deze zouden worden geconserveerd door de low-heat processing meer smaken en fytochemicaliën.

Koudgeperste oliën hebben slechts een beperkte houdbaarheid
Koudgeperste oliën, b.v. Olijfolie, amandel- of notenolie mag niet in grote flessen worden gekocht. Omdat het vet slechts een paar weken meegaat, zelfs als het donker en koel is bewaard. Om deze reden is het raadzaam om verschillende oliën in kleine hoeveelheden te kopen, zodat u kunt variëren afhankelijk van uw smaak en toepassing. (NR)