Paddenstoelgids Paddestoelenzout na het koken

Tips van experts: Hak paddestoelen alleen na het koken
Een paar weken geleden is het paddestoelenseizoen begonnen. Je kunt genieten van de heerlijke "paddenstoel" maar het hele jaar door. Niet alleen die gekocht van de supermarkt, maar ook verzameld, bijvoorbeeld door ze te drogen. Deskundigen hebben nog meer tips.

Geniet het hele jaar door van paddestoelen
Een paar weken geleden begon het paddestoelenseizoen in Duitsland. Sommigen zouden wensen dat het seizoen het hele jaar door duurt. Je kunt "paddenstoelen" maken - zoals ze in Beieren worden genoemd - maar ook duurzaam zijn. Het persbureau dpa meldt hoe het werkt en hoe je paddenstoelen het best in een pan klaarmaakt. Het bureau verwijst naar experttips in het tijdschrift "Fundus - Fachmagazin Hauswirtschaft" (uitgave september 2015).

Alleen later zout - heerlijke champignonpan. Afbeelding: Quade - fotolia

Zout alleen na het koken
Paddenstoelen en champignons dienen dus na het koken altijd gezouten te worden, zodat ze mooi sappig blijven. Om zelfs buiten het seizoen van paddestoelen te genieten, kunt u ze bijvoorbeeld laten drogen door ze te bewaren. Dit wordt het beste in dunne plakjes gesneden en op een bakplaat verdeeld. Laat het vervolgens ongeveer vijf uur drogen in een enigszins open oven op maximaal 40 graden. Wanneer luchtdicht verpakt, kunnen gedroogde paddenstoelen ongeveer een jaar worden bewaard. U kunt het bijvoorbeeld goed gebruiken voor sauzen. Lekkere recepten met champignons zijn te vinden op internet.

Kweek paddestoelen zelf in de tuin
In de toekomst zullen paddenstoelenliefhebbers kunnen genieten van zelf gekweekte paddenstoelen uit hun eigen tuin als ze dat willen. Zo kunnen verschillende paddestoelen worden geteeld in hun eigen tuin volgens de federale milieu- en natuurbeschermingsunie (BUND). De lente is zeer geschikt voor het planten van een champignontuin. Volgens de experts zijn kant-en-klare champignonbraadkuikens met de bijbehorende cultuurinstructies of kant-en-klare strobalen en bossen beschikbaar voor de teelt van de eetbare paddenstoelen. (Ad)