Advies Zoek voor droge lenzen vóór de bereiding slechte lenzen

Lekkere droge linzen in salade, curry en stoofpot
Linzen zijn niet alleen lekker in salades, stoofschotels of curries, ze zijn ook erg gezond. Naast een eiwitgehalte van 20 tot 30 procent in de droge stof, zijn ze rijk aan zink, dat een belangrijke rol speelt in het metabolisme. Degenen die droge linzen bereiden, moeten eerst voorzichtig zijn met het uitkiezen van kleine steentjes en slechte zaden. Dit wordt aangegeven door de hulp van de consumenteninformatiedienst aan het persbureau "dpa".

Doe droge lenzen in een kom met koud water om te lezen
Het helpt een eenvoudige truc: de lenzen worden in een kom met koud water geplaatst. Kleine stenen zinken naar de grond. Zelfs slechte zaden kunnen op deze manier eenvoudig worden gesorteerd. Dan laat je de droge lenzen een beetje opzwellen. Daarna worden ze gewassen. Om ze te koken, moeten ze in een pan met veel water worden gedaan en op laag vuur en deksel worden gekookt.

Droge lenzen zijn bijvoorbeeld geschikt voor de bereiding van stoofschotels en salades. (Afbeelding: photocrew / fotolia.com)

Veel hobbykoks gebruiken linzen, vooral in de Indiase keuken. Dus ze zijn ideaal voor curries. Alleen al in India komen meer dan 50 soorten linzen voor. Als je een mooie variëteit wilt gebruiken, kun je het beste naar Indiase of Aziatische supermarkten gaan. In dit land zijn met name plaatlenzen, rode lenzen, Berglinsen, Beluga lenzen, Puy lenzen en gele lenzen beschikbaar.

Linzen zijn niet alleen geschikt voor Indiase gerechten, maar ook voor pastasauzen, salades of vegetarische pasteitjes. (Ag)