Rode bes zuur en gezond

Rode bes seizoen: Gezond uit de lokale tuin

06/11/2012

Sommige vruchten van de huistuin zijn vooral gezond. Dus ook de krenten waarvan het seizoen eind juni begint. Krenten hebben een aanzienlijk hoger vitamine C-gehalte dan bijvoorbeeld citroenen en kunnen worden verwerkt tot tal van lekkernijen, volgens de consumenteninformatiedienst "hulp".

Als het op gezondheid aankomt, genieten krenten in dit land onterecht een veel lagere populariteit dan andere seizoensfruit zoals aardbeien of kersen. Ze bevatten veel vitamine C en leveren belangrijke mineralen zoals ijzer, kalium of magnesium. Het seizoen van de aalbes begint aan het einde van de maand.

Bessen met een lichtzure en zure geur
Krenten ontlenen hun naam aan hun rijpingsseizoen, dat rond 24 juni begint. Vanaf dan, tot eind augustus, worden de rode, zwarte of witte vruchten geoogst in dit land, dus de informatie in de seizoenskalender van de consumenteninformatiedienst op de website „www.was-wir-essen.de“. De aalbessen worden gekenmerkt door hun licht zure, scherpe aroma, hoewel de lichte bessen iets milder zijn dan de rode bessen. De steun beveelt bijvoorbeeld fruitsalades of quarkgerechten aan. Maar ook als cake-topping, ingrediënt voor rode vruchtengelei, jam, vruchtendranken, likeuren of wijnen, zijn de aalbessen uitstekend, volgens de consumenteninformatiedienst.

Krenten met veel positieve effecten op de gezondheid
De aalbessen bevatten ongeveer 177 tot 189 milligram vitamine C per 100 gram fruit meer dan driemaal zo hoog als een vitamine C-concentratie als citroenen (ongeveer 50 milligram per 100 gram). De vitamine C heeft veel gunstige effecten op de gezondheid, in combinatie met de fenolzuren en flavonoïden die ook in krenten zitten en de afzetting van cholesterol op de slagaderlijke wanden wordt voorkomen en dus kan het risico op hypertensie en hartaanvallen worden verminderd. Bovendien hebben de aalbessen een relatief hoog aandeel vezels, die ook bijdragen aan het verlagen van het cholesterolgehalte en de spijsvertering bevorderen. Het krentenseizoen moet daarom worden gebruikt om iets goeds te doen, niet alleen voor het gehemelte, maar ook voor het lichaam. Zodat niets het genot in de weg staat, kunnen de vruchten het best vers worden gegeten. In de koelkast kunnen de krenten ook enkele dagen worden bewaard, maar de bessen mogen niet worden gescheiden van de zogenaamde pluimen. Direct voor consumptie zijn de bessen relatief eenvoudig te scheiden van de pluimen met een vork en kunnen dan worden gewassen en voorbereid. (Fp)

Afbeelding: JMG /pixelio.de