De markt voor gerookte zalm discounter is testwinnaar

Gerookte zalm van de discounter is „test“-winnaar

22/12/2014

Voor sommige mensen is gerookte zalm met Kerstmis als koekjes of glühwein. de „Stiftung Warentest“ heeft nu verschillende producten onderzocht en kwam tot een verrassend resultaat: de winnaar was het product van een discounter.

Zalm voor Kerstmis
Voor sommige mensen zijn niet alleen peperkoek en glühwein, maar ook gerookte zalm onderdeel van een prachtige kerst. In deze periode vertellen visliefhebbers vaak welke zalmrecepten het beste smaken. Goed nieuws voor alle visliefhebbers: goede gerookte zalm kan erg duur zijn, maar ook erg goedkoop. Dit heeft een onderzoek van „Stiftung Warentest“ („test“-Versie januari 2015). Twintig gerookte zalmproducten werden getest, waarvan 16 gekweekte zalm en vier wilde zalm.

Testwinnaar van de discounter
Volgens een bericht van het dpa persbureau hebben de testers speciale aandacht besteed aan de sensorische kwaliteit, dwz smaak, geur en uiterlijk. Een gerookte zalm mag daarom niet „verdacht“ ruiken of proeven en „boterachtig“ smelten op de tong. Een van de goedkoopste producten van de discounter was de testwinnaar. Hoewel de kweekzalm van Lidl / Odin Seafoods slechts 1,65 euro per 100 gram kostte, werd het door de testers als een gladde 1,0 beoordeeld. Aangezien er nauwelijks iets anders te klagen was, was het product de enige die het eindcijfer ontving „heel goed“ (1,5).

van „heel goed“ naar „gebrekkig“
Met 16,8 euro per 100 gram was wilde zalm veruit de duurste. Zintuiglijk kwam de rode koningszalm van de visteller in het Berlijnse KaDeWe op de score van 1,5 en miste de algehele beoordeling van 1,7 net dat „heel goed“. De andere drie merken wilde zalm kregen elk één keer „bevredigend“, een „genoeg“ evenals een „gebrekkig“. Bij het fokken van zalm snijden negen producten „goed“, vier met „bevredigend“, een met „genoeg“ en één met „gebrekkig“ uit. Er werd gemeld dat twee van de producten in de test al vóór de houdbaarheidsdatum microbiologisch opvielen. In één geval werden enterobacteriën gedetecteerd, die niet schadelijk zijn voor de gezondheid, maar die op hygiëne-tekortkomingen kunnen duiden.

Listeria en rondwormen ontdekt in producten
Listeria werden ook ontdekt in een gekweekte zalm. Hoewel deze problemen niet problematisch zijn voor gezonde volwassenen, kunnen ze gevaarlijk zijn voor zwangere vrouwen, pasgeborenen of immuungecompromiteerde mensen. Deze bacteriën kunnen soms de gevaarlijke infectie listeriose van de ziekte veroorzaken. Verder werd wilde zalm negatief beïnvloed door het hoge aantal rondwormen. Hoewel kleine hoeveelheden dode nematoden aanvaardbaar zijn in wilde zalm, was het schadelijke product de „Stiftung Warentest“ de grenzen van het panel voor dierlijke producten (ALTS) aanzienlijk overschreden.

Consumeer gerookte zalm snel
De testers adviseren over het algemeen om gerookte zalm snel te consumeren, omdat hij vatbaar is voor ziektekiemen. Indien mogelijk, sla hem niet op en vervoer hem niet naar huis in een koelbox. In de koelkast mag de temperatuur niet hoger zijn dan zeven graden en moeten gebroken verpakkingen uiterlijk de volgende dag worden gebruikt. U moet gerookte zalm ongeveer een half uur voor consumptie uit de koelkast halen om zijn volle aroma te ontwikkelen. Deskundigen wijzen er ook op dat zalm deel kan uitmaken van een gezond voedingspatroon. Hoewel het een veel hoger vetgehalte heeft in vergelijking met andere vissoorten, betekent dit ook dat het een zeer goede eiwitbron is. Daarnaast heeft zalm een ​​hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren, die een ontstekingsremmend effect hebben, een lager cholesterolgehalte hebben en een positief effect hebben op het cardiovasculaire systeem. (Ad)