Delen:
Rucola, spinazie en snijbietgroentesap voor een goede tandgezondheid
Cariës en gingivitis zijn belangrijke oorzaken van verlies van tanden. Om het probleem tegen te gaan, kan het uiteraard helpen om vaker groentesap te drinken. Volgens een nieuwe studie kan nitraat in verschillende groenten het verloop van chronische gingivitis aanzienlijk verbeteren.
Nitraat met gezondheidsbevorderende eigenschappen
Bladgroenten zoals raket of spinazie worden vaak als problematisch beschouwd vanwege hun nitraatgehalte. Het in overtreding zijnde ingrediënt heeft echter ook gezondheidsbevorderende eigenschappen. Zweedse wetenschappers hebben bijvoorbeeld onlangs gemeld dat spinazie spiergroei bevordert. De onderzoekers gaan ervan uit dat het nitraat de eiwitconcentratie in de spieren verhoogt. En Amerikaanse onderzoekers schreef eerder dit jaar in het tijdschrift "JAMA Ophthalmology" dat groenten hoog nitraatgehalte kan beschermen voor een glaucoom. Maar er is meer: In een studie van Duitse wetenschappers toonden nu die kunnen helpen nitraat tegen gingivitis.
Bladgroenten zoals raket of spinazie worden vaak als problematisch beschouwd vanwege hun nitraatgehalte. Een nieuwe studie heeft echter aangetoond dat nitraat uit groentesap kan helpen tegen gingivitis. (Afbeelding: Printemps / fotolia.com) Groentesap verbetert het verloop van gingivitis
Nitraat, die een belangrijke rol in de groei en de gezondheid van planten speelt, accumuleert in bladeren, bijvoorbeeld, bladgroenten zoals rucola, spinazie of snijbiet. De verschillende bladsalades behoren tot de belangrijkste nitraatbronnen in de humane voeding. Een recente studie van de Universiteit van Hohenheim en het Universitair Ziekenhuis Würzburg heeft nu aangetoond dat nitraat aanzienlijk kan verbeteren van een commerciële groentesap het beloop van chronische ontsteking van het tandvlees na slechts twee weken.
Consumptie van nitraatrijk voedsel wordt kritisch bekeken
De voedingswetenschapper prof.dr. Reinhold Carle van Hohenheim University zei in een verklaring van de universiteit: "Nitraat zelf is niet schadelijk voor de gezondheid." De consumptie van nitraat-rijke voedingsmiddelen, maar tot nu toe beschouwd als essentieel, omdat de spijsvertering processen nitraat om te zetten in bepaalde omstandigheden tot nitriet, stikstofoxiden en zogenaamde nitrosaminen. "In het bijzonder, nitrosaminen worden beschouwd als zeer kankerverwekkend zijn en worden geassocieerd met de ontwikkeling van slokdarm- en maagkanker."
Vitamine C voorkomt vorming van nitrosamine
Wetenschappelijke studies van de afgelopen jaren hebben echter ook gezondheidsbevorderende effecten aangetoond door de consumptie van nitraatrijke bladgroenten. Dr. Ralf Schweiggert van de Universiteit van Hohenheim zei: "Ook al vitamine C samen met het nitraat wordt genomen, weggelaten de vorming nitrosamine." Dit is meestal het geval is, "Plantaardig voedsel meestal voldoende hoeveelheden van natuurlijke vitamine C. bevatten Daarom moeten we de opname van nitraat uit rate bladgroenten zeer verschillend van vleesproducten, waarbij de toevoegsels nitraat of nitriet wordt toegevoegd. '
Patiënten met chronische gingivitis
Samen met de parodontoloog Prof. Dr. med. Ulrich Schlagenhauf van het Universitair Ziekenhuis Würzburg toonde het onderzoeksteam onder leiding van Prof. Dr. med. Carle dat dit nitraat uit groenten zelfs gezondheidsbevorderende eigenschappen kan ontwikkelen. Ze publiceerden hun bevindingen in het tijdschrift "Journal of Clinical Periodontology".
Het totaal van 44 deelnemers aan het onderzoek met chronische gingivitis was aanvankelijk verdeeld in twee groepen. De eerste groep van 21 personen consumeerde drie keer per dag gedurende een periode van twee weken. Caroline en zijn team ontwikkelden een placebo-saladedrank. Hieruit was het natuurlijk ingesloten nitraat verwijderd door een speciaal adsorptieproces. De tweede groep van 23 personen ontving met identieke tussenpozen de identieke testdrank met de oorspronkelijk aanwezige hoeveelheid nitraat.
"Verbaasd over de verschillen"
De proefpersonen werden onderzocht vóór het begin van het onderzoek en voor de eerste keer na 14 dagen. "We waren verrast over de verschillen," zei Prof. Dr. med. Ulrich Schlagenhauf. "Na slechts twee weken werden significante en statistisch significante verbeteringen in de tandvleesontsteking van onze patiënten waargenomen. Aan de andere kant konden we geen enkele verbetering in de placebogroep vinden, dwz in de groep waarin het nitraat in de testdrank was verwijderd. "
Volgens de onderzoekers wordt nitraat in de voeding snel geabsorbeerd in de maag en bovenste dunne darm en vervolgens via het bloed naar de speekselklieren getransporteerd. Daar wordt een goede kwart van het geabsorbeerde nitraat in het speeksel afgegeven. Op deze manier wordt de nitraatconcentratie in de mondholte aanzienlijk verhoogd, niet alleen bij het drinken van de fruitsapdrank, maar ook gedurende een langere periode daarna meetbaar.
Stikstofmonoxide kan ontstekingsremmende processen veroorzaken
Zoals in de afgifte van de Universiteit omzetten bepaalde bacteriën die optreden gedurende de keel en vooral in de interdentale ruimten, het nitraat in nitriet is. Dit werkt dus aan de ene kant en antimicrobieel zelf kan rechtstreeks bijdragen tot de vermindering van tandvleesontsteking door de remming van schadelijke bacteriën. Aan de andere kant wordt het omgezet in stikstofmonoxide (NO). Dit laatste wordt beschouwd als hypotensief, bevordert de bloedsomloop en kan ontstekingsremmende processen in het lichaam veroorzaken.
Het verbruik van bladgroenten wordt niet ontmoedigd
"De resultaten van het onderzoek zullen naar verwachting opnieuw de brandstof voor de discussie over de gezondheid van nitraten uit plantaardig voedsel," aldus Prof. Dr. Carle. "Noch de World Health Organization, noch de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid tarieven de weg van de consumptie van bladgroenten uit, vooral als je niet uitsluitend beperkt tot de bijzondere nitraatrijke raket, maar verschillende sla en groenten evenwicht compileert en voorbereid." (Ad)