Salmonella kan in rauw koekjesdeeg zitten

Ruw koekjesdeeg met ei kan besmet zijn met Salmonella

2013/03/12

Wanneer koekjes in de aanloop naar Kerstmis opnieuw worden gebakken, knabbelen veel kinderen aan rauw koekjesdeeg. Ouders moeten zich er echter van bewust zijn dat rauw deeg met eieren salmonella kan bevatten. De bacteriën die tijdens het bakken worden gedood, kunnen ernstige gastro-intestinale klachten veroorzaken.

Handen grondig wassen om salmonella in koekjesdeeg te voorkomen
Even geen aandacht schenken en je vinger zit al in het koekjesdeeg. Veel kinderen vinden het moeilijk om terughoudend te zijn tijdens het snacken op rauw deeg. Dit kan echter onaangename gevolgen hebben, zoals Jens Luther van het netwerkcentrum voor dagopvang en schoolcatering in het Saxony Consumer Center uitlegde. Ouders moeten daarom extra voorzichtig zijn in koekjesdeeg met eieren dat de rauwe massa niet in de buik van hun kinderen terechtkomt. „Salmonella wordt niet alleen op de schaal gevonden, maar ook in het rauwe ei, zodat het in het deeg komt ", zegt Luther, wanneer de kinderen de eieren aanraken en op het deeg snacken, gaan de bacteriën rechtstreeks naar het maag-darmkanaal, waar ze zijn Patiënten hebben ook last van misselijkheid en braken, hoewel de Salmonella-infectie meestal binnen enkele dagen wordt genezen, maar uitdroging is vooral bij jonge kinderen vooral te wijten aan het ernstige vochtverlies.

Luther raadt daarom af om rauw koekjesdeeg met ei te eten en zijn handen grondig te wassen na het uitrollen en snijden. Ook alle gebruikte keukengerei moet grondig worden gereinigd. omdat „De salmonella wordt via vuile handen en apparatuur teruggevoerd naar de koekjes ", legt de expert uit.

In het geval van afgewerkte koekjes is er geen risico op salmonella als ze enkele minuten in de oven op meer dan 70 graden Celsius zijn gebakken. Als u het gebak naderhand wilt versieren, moet u eerst uw handen opnieuw grondig wassen om te voorkomen dat salmonella weer op de koekjes komt. (Ag)

Afbeelding: Joujou