Zout en suiker Langzaam spenen geschikt

Gezonde voeding: Slow Salt en Sugar Weaning

2014/08/12

Verreweg de meeste verwerkte voedingsmiddelen bevatten ongunstig hoge niveaus van suiker, zout en vet, volgens wetenschappers van het EU-project SALUX. Het programma is bedoeld om Europeanen beter te voeden. Het spenen van zout, suiker en vet moet langzaam zijn.

Gezonde voeding is voor velen moeilijk
Hoewel de meeste mensen weten dat gezond eten hen goed doet, vinden velen het erg moeilijk. Helaas, ongezond voedsel dat veel vet, suiker of zout bevat, is vaak te lekker. Met het SALUX-project wil de Europese Unie bijdragen aan een betere voeding van de Europese burgers. Zoals onderzoekers in het project suggereren, moeten suiker, zout en vet langzaam worden geblust.

Vreselijke smaken in bijna alle bewerkte voedingsmiddelen
In de EU-vergelijkende studie SALUX hebben onderzoekers de situatie in 12 Europese landen onderzocht. In drie jaar tijd werden gegevens verzameld. Ze kwamen tot de conclusie dat bijna alle bewerkte voedingsmiddelen tegenwoordig meer suiker, zout of vet bevatten dan noodzakelijk zou zijn voor hun gezondheid. Overal worden te veel van de twijfelachtige smaken geconsumeerd. Volgens persberichten, de studiedeelnemers van de Universiteit van Hohenheim, Prof. Dr. med. Walter Vetter en Prof. Dr. med. Lutz Graeve: „Op de lange termijn is dat schadelijk voor uw gezondheid.“

Maximaal zes gram zout per dag
Volgens de richtlijnen van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) mag een volwassene niet meer dan zes gram zout per dag gebruiken. In de EU-landen varieert de dagelijkse zoutinname sterk en bedraagt ​​deze tot 14 gram, vooral in Zuid-Europa. In vrijwel alle landen ligt de zoutinname van mannen hoger dan die van vrouwen. Over de situatie in dit land heeft prof. Graeve uitgelegd: „Gemiddeld verbruikt een volwassen man in Duitsland 8,4 gram zout, een volwassen vrouw gemiddeld 6,1 gram.“ Hoge zoutinname wordt beschouwd als een risicofactor voor hart- en vaatziekten en wordt geassocieerd met aandoeningen zoals hoge bloeddruk, hartaanval en beroerte

Suiker verhoogt obesitas en diabetesrisico
De geplande WHO-aanbeveling dat suiker slechts vijf procent van de dagelijkse calorie-inname zou moeten uitmaken, is al maanden controversieel. Veel experts beschouwen de regelgeving onpraktisch of overdreven. De WHO heeft de verhuizing echter zeer goed overwogen. Ongeveer 9.000 onderzoeken die herhaaldelijk zijn geëvalueerd wijzen in één richting: suiker verhoogt het gevaar van obesitas, diabetes of tandbederf.

Zout en zoet eten smaakt goed voor mensen
Sinds het appèl op de bevolking om gezonder te leven, blijkbaar mislukt, zijn experts herhaaldelijk verplicht belastingen te heffen op ongezond voedsel. In verschillende landen, zoals Mexico, Frankrijk of Finland, bestaan ​​dergelijke suikervetbelastingen al. Volgens de biochemici uit Hohenheim is het probleem dat zout en zoet voedsel voor de meeste mensen te goed smaakt. De smaakpapillen reageren ook op een snel en significant reductie-negatief en worden aan het lichaam gemeld dat het voedsel niet smaakt.

Geleidelijke reductie wordt aanbevolen
Prof. Dr. Graeve uitgelegd: „Daarom is een constante gewenning, een zintuiglijke aanpassing, aan minder smaakstoffen een belangrijke stap in de herformulering van voedsel. Een verbetering van de gezondheid zou het resultaat zijn. Dat zou op zijn beurt kosten besparen.“ Daarom moet een geleidelijke vermindering van zout, suiker en ongezonde vetten voorkomen dat mensen bewust een deel van hun smaak moeten verliezen. „Het doel is niet alleen om mensen geleidelijk aan minder smaakstoffen te laten gebruiken, maar ook om het voedsel niet te voorzien van andere nieuwe additieven“, dus de Hohenheim-onderzoekers. (Ad)