Zoute burger niet alleen in Nieuw Zeeland

De zoutste hamburgers worden gegeten in Nieuw-Zeeland

2012/04/17

Dat fastfood veel zout bevat, is bekend. Het bedrag varieert echter sterk van land tot land, zo lieten Australische onderzoekers weten. Ze onderzochten specifieke fastfoodgerechten van zes grote internationale retailers in Australië, Canada, Frankrijk, Nieuw-Zeeland, het Verenigd Koninkrijk en de Verenigde Staten. De zoutste hamburgers staan ​​daarom in Nieuw-Zeeland op tafel.

Fastfoodketens kunnen het zoutgehalte van hun voedsel verminderen
Elizabeth Dunford van Sydney's George Institute for Global Health en haar collega's onthulden dat fastfoodaanbieders hun voedsel anders in verschillende landen laten zouten. In het dagboek “Canadian Medical Association Journal” de wetenschappers schrijven dat dit bewijst dat de fastfoodketens een invloed kunnen hebben op het zoutgehalte en kunnen bijdragen aan een gezonder dieet door de hoeveelheid zout te verminderen. Een hoog zoutgehalte in voedingsmiddelen verhoogt de bloeddruk en verhoogt daarom het risico op hart- en vaatziekten.

Het internationale onderzoeksteam onderzocht het zoutgehalte van 2.124 voedingsmiddelen van zes grote internationale fastfoodketens in Canada, het Verenigd Koninkrijk, Nieuw-Zeeland, Australië, Frankrijk en de Verenigde Staten. Gebaseerd op informatie van de providers, waaronder Subway, Burger King, Pizza Hut, Domino's Pizza, Kentucky Fried Chicken en McDonald's. De onderzoekers kozen voor deze fastfoodketens omdat ze de grootste transnationale aanbieders in hun soort zijn.

Fastfood is te zout en veroorzaakt hoge bloeddruk en hart- en vaatziekten
De statistische analyse omvatte producten zoals hamburgers, kipnuggets, frites, sandwiches en salades. De onderzoekers die in de kip nugges van McDonald's in de Verenigde Staten met 1,6 gram zout per 100 gram product een half keer hoger zoutgehalte dan in dezelfde rechter in het Verenigd Koninkrijk (0,6 gram per 100 gram product). Voor kruidige ontbijtingrediënten zoals ham, was het Amerikaanse zoutgehalte bijzonder hoog met 1,8 gram per 100 gram product. Ter vergelijking, het was 1,4 gram in het Verenigd Koninkrijk en 1,1 gram in Nieuw-Zeeland. Een ander resultaat van de analyse toonde aan dat de broodjes van Pizza Hut gemiddeld 70 procent zout zijn dan die van de concurrent Subway. De zoute hamburgers worden geserveerd in Nieuw-Zeeland. Ze bevatten gemiddeld 1,4 gram per 100 gram product. In de VS en het VK hebben hamburgers een zoutgehalte van respectievelijk 1,3 en 1,1 gram.

De wetenschappers gaan ervan uit dat de verschillen in het zoutgehalte van de fastfoodaanbieders niet per ongeluk of productiegebonden zijn, maar zijn bedoeld. Dunford wijst op eerdere studies die hebben aangetoond dat de hoeveelheid zout in voedsel kan worden verminderd peu á peu zonder de aandacht van de consument te trekken. Ze zouden er geleidelijk aan wennen. De fastfoodaanbieders zouden bijdragen aan een gezonder dieet.

Lagere zoutwaarden kunnen duizenden levens redden
Al in 2010 rapporteerden Amerikaanse onderzoekers in het tijdschrift „New England Journal of Medicine“, Dat minder zout in voedsel duizenden levens per jaar zou kunnen redden. Ze schrijven dat Amerikanen in de VS veel zout nemen. Door de dagelijkse dosis met drie gram te verlagen, kon tussen 44.000 en 92.000 sterfgevallen per jaar worden vermeden, aldus Kirsten Bibbins-Domingo van de University of California in San Francisco. Artsen schatten dat er tussen 54.000 en 99.000 minder acute hartaanvallen waren, 60.000 tot 120.000 minder nieuwe chronische hartaandoeningen en 32.000 tot 66.000 minder beroertes per jaar. Volgens onderzoekers zou het Amerikaanse gezondheidszorgstelsel hiervan jaarlijks met 10 tot 24 miljard dollar kunnen worden ontlast.

Als kinderen en jongeren al vroeg beginnen met het oog op hun zoutinname te beperken, kan het risico voor toekomstige hart- en vaatziekten aanzienlijk worden verminderd, zeggen experts. Dit betekent echter niet dat ouderen niet langer op moeten letten. In de leeftijd 35 tot 50 vermindert het risico op hartziekte als gevolg van de lager zoutgehalte toch nog 30-43 procent, zoals Bibbins-Domingo en haar team bepaald. Dat zou statistisch gezien 2,7 tot 3,9 miljoen minder patiënten met hoge bloeddruk zijn. Met toenemende leeftijd neemt de positieve factor van verminderde zoutinname echter af, omdat dan extra risicofactoren worden toegevoegd die op jonge leeftijd niet zouden bestaan.

Lagere hoge bloeddruk door middel van een zoutarm dieet met weinig vet
Hypertensie, ook bekend als arteriële hypertensie, is een aandoening waarbij de bloeddruk van het slagaderlijke vasculaire systeem chronisch verhoogd is. Later leidt het tot coronaire hartziekten, dwz ziekten van de kransslagaders, nierbeschadiging, hartaanvallen en beroertes. Door de aangetaste levensstijl te veranderen, kunnen mensen aanzienlijk bijdragen aan het verbeteren van hun gezondheid. Patiënten met hoge bloeddruk moeten absoluut stoppen met roken, hun overgewicht verminderen en overschakelen naar een gezond dieet met weinig vet. Bijzonder geschikt is het mediterrane dieet, dat veel fruit en groenten bevat, volkoren granen, magere zuivelproducten, vetarm vlees en vis en altijd een beetje olijfolie. (Ag)

Lees ook:
Consumentenbescherming: verbod op Happy Meal is logisch

Afbeelding: Thommy Weiss