Zuur maar niet slecht Gezonde zure melk voor een goede spijsvertering

Zure, niet slechte, zure melk is licht verteerbaar
Dikke melk is letterlijk niets meer dan dikke melk. Maar dat betekent niet dat consumenten zich zorgen moeten maken over hun gezondheid. Zuivelmelk is zeer goed verteerbaar en, onder andere, erg populair bij mensen die lijden aan lactose-intolerantie.

Dikke melk is licht verteerbaar
Zuivelmelk, ook wel stokmelk genoemd, is een van de zure melkproducten. Vóór de uitvinding van de koelkast was Dickmilch waarschijnlijk onbedoeld te wijten aan hitte, meldt het persbureau dpa. "Slecht" is deze melk maar lang niet. Integendeel, de Consumer Information Service Aid wijst erop dat zure melk bijzonder veel melkzuurbacteriën bevat en daardoor licht verteerbaar is. Volgens andere experts is geconcentreerde melk beschikbaar om de spijsvertering te stimuleren. In de natuurlijke geneeskunde wordt de drank onder meer gebruikt als een remedie voor constipatie.

Ook geschikt voor lactose-intolerantie
Zuivelmelk is verkrijgbaar in verschillende vetniveaus, afhankelijk van of het wordt gemaakt van volle melk, magere melk of met toevoeging van room. Zuivelmelk bevat 64 calorieën en slechts 3,5 gram vet in de versie met vol vet en 46 calorieën of 1,5 gram vet in magere melk. Hoewel dikke melk vergelijkbaar is met yoghurt, is de consistentie een beetje romiger. Omdat de melkzuurbacteriën de moeilijk te verteren caseïne van de melk scheiden, tolereren mensen met een milde lactose-intolerantie (onverdraagzaamheid van melksuiker) gewoonlijk dikke melk zonder problemen. Dikke melk wordt industrieel geproduceerd met behulp van bepaalde bacteriën die de melk verzuren. Het drankje wordt niet alleen recht dronken, maar ook gebruikt voor voedsel. Het is dus een van de hoofdingrediënten van de herfstmelksoep. In het noorden van Duitsland wordt zure melk vaak gegeten met suiker en beschuit. (Ad)

/ Span>

Afbeelding: Bianca Beer / pixelio.de