Heet kruid Gezonde raket voor gezond voedsel

Rucola geeft veel gerechten een aangename smaak
Rucola, ook wel Rauke genoemd, is een van de meest populaire salades in dit land. Wees doet denken aan waterkers en walnoten, licht kruidige smaak maakt het de ideale smaakmaker voor salades, soepen, spreads en vele andere gerechten. Rucola bevatten mosterd oliën (glucosinolaten), die behoren tot de fytochemicaliën en hebben onder andere een antioxidant en helende eigenschappen zijn.
Rocket is gezond en arm aan calorieën
Rucola wordt als laag caloriearm bij slechts 24 kilocalorieën per 100 gram beschouwd en is daarom ook geschikt als voedingssupplement. Bovendien is de saladeplant heel gezond. Dezelfde hoeveelheid bevat 370 milligram kalium, 1,5 milligram ijzer en veel beta-caroteen en foliumzuur. Vanwege het zeer hoge gehalte aan jodium, worden mensen met problemen met de schildklier geadviseerd om veel raket te eten.

Omdat de slaplant nitraat bevat, moeten de bladstijlen voor consumptie royaal worden verwijderd, omdat ze de meeste nitraten bevatten. De beste smaken zijn de kleine, donkergroene bladeren. Grotere bladeren hebben soms een bittere smaak en kunnen enigszins taai zijn. Raket duurt twee tot drie dagen, indien verpakt in een vochtige papieren handdoek en bewaard in de koelkast.

Naast de klassieke bereiding in de salade arugulabladeren rundercarpaccio of pizza zeer complementair met geschoren Parmezaanse kaas. Ook pasta, risotto, soepen, spreads, ragouts en pesto kunnen met raket worden verfijnd. (Ag)

: mediabeheerder / markusdirigent