Schimmelgevaar bij de kaasenteller

Uiterste houdbaarheidsdatum voor supermarktkaas: schimmel aan de kaasenteller

2013/09/22

Kaas uit de supermarkt is vaak beschimmeld, zelfs vóór de vervaldatum van de houdbaarheidsdatum (MHD). Dit resulteerde in een onderzoek van het Beierse consumentencentrum, dat nu om verbeteringen vraagt.

De houdbaarheidsdatum is geen wegwerpdatum
Consumentenminister Ilse Aigner adverteert dat de houdbaarheidsdatum geen wegwerpdatum is. Dus vervallen voedsel moet eerst worden gecontroleerd om te zien of ze echt niet langer eetbaar zijn voordat ze worden weggegooid. Slechts een paar dagen geleden werd de kop erbij: VN: het meeste voedsel wereldwijd wordt weggegooid, erbewust van dat elk jaar ongeveer 1,3 miljard ton voedsel in de vuilnisbak terechtkomt. Maar voor sommige voedingsmiddelen lijkt de zin op de BBD ook in de tegenovergestelde richting te werken, zoals gesneden kaas. Dat is vaak niet prettig voordat de houdbaarheidsdatum is bereikt.

40 kazen onderzocht
Het consumentencentrum Bavaria had volgens de „Wereld op zondag“ Er werd ontdekt dat een groot deel van de onderzochte producten eenvoudig beschimmeld waren vóór het einde van de afgedrukte houdbaarheidsdatum. De pleitbezorgers van de consument hadden 40 verschillende kazen gekocht voor hun marktstudie in de regio Groot-München en leverden ze vervolgens af bij het Centraal Instituut voor Voeding en Voedselonderzoek in Weihenstephan. Daar werden de zuivelproducten dagelijks gesignaleerd onder laboratoriumomstandigheden. En hoewel de respectieve rassen zoals Emmentaler of Gouda volgens handel eigenlijk nog steeds duurzaam waren, bloeiden ze na een paar dagen op, de eerste schimmelculturen erop.

60 procent van de voorgesneden kaas is aangetast
De kazen, die al door de handel waren voorgekauwd en vervolgens te koop waren aangeboden in zelfbedieningstafels, bleken blijkbaar bijzonder vatbaar voor schimmels. Van deze categorie waren 15 van de 25 onderzochte kaasmonsters 15 reeds beschimmeld vóór die tijd, namelijk 60 procent. Kaas, die al in een beschermende atmosfeer bij de fabrikant was verpakt, was veel beter. In deze categorie ontdekte slechts 20 procent van de monsters schimmelgroei tot ze de uiterste houdbaarheidsdatum bereikten.

Voorstanders van consumenten eisen rectificatie
De federale vereniging van de Duitse levensmiddelenhandel legde uit dat de vervaldatum voor gesneden in de winkel en bereide goederen „bepaald door het gespecialiseerde personeel“ wil. In de regel wordt de tijdspanne bepaald op basis van tests. Het geïdentificeerde en geobjectiveerde probleem zou bijvoorbeeld kunnen optreden bij het overslaan van edele vormen naar andere kazen. Marion Breithaupt-Endres, lid van de directie van het Beierse consumentencentrum, eiste: „De vervaldatum van vers gesneden kaas moet door de leveranciers opnieuw worden bekeken en realistisch worden herzien.“

Claimen in plaats van eten
Hoewel slechts één geval van schimmel gevonden na DNA-analyse werd geclassificeerd als gevaarlijk voor de gezondheid, maar omdat een dergelijk onderscheid door het oog niet mogelijk is, adviseert het consumentencentrum, over het algemeen geen beschimmelde kaas te consumeren. Consumenten moeten in plaats daarvan klagen over de defecte goederen bij de dealer. (Ad)