Slechte combinatie van groene thee en ijzer

Groene thee remt ontstekingsprocessen en beschermt cellen tegen aanvallen door vrije radicalen. De positieve invloed kan echter worden ondermijnd als de drank samen met ijzerhoudende producten of ijzerpreparaten wordt ingenomen. Dit zou wetenschappers van de Pennsylvania State University kunnen laten zien.

Gebruik beter geen ijzer en groene thee samen. Afbeelding: Grafvision - fotolia

Het belangrijkste actieve ingrediënt van groene thee is epigallocatechinegallaat (EGCG), dat het vermogen heeft om het pro-inflammatoire enzym myeloperoxidase (MPO) te remmen. De wetenschappers konden in het muismodel aantonen dat ijzer na ijzerrijke voedingsmiddelen aan de EGCG-stof bindt. Als gevolg hiervan verliest de thee zijn antioxiderende eigenschap, die de cellen beschermt tegen reactieve zuurstofverbindingen en dus tegen oxidatieve stress. Hetzelfde geldt voor ferroproducten.

Deze beperking vindt wederzijds plaats: de ijzerabsorptie is namelijk verslechterd. Dit is belangrijk voor mensen met ijzertekort (bijv. CED). Je moet weten dat de ene substantie de andere beïnvloedt. De studie is hier te vinden.