Delen:
Zeer gezonde rode granaatappel
Het openen van een granaatappel kan gemakkelijk een puinhoop veroorzaken in de keuken. Omdat het oosterse fruit koppige sporen achterlaat op de huid, kleding en inventaris. Geen wonder dat het sap vroeger werd gebruikt voor het verven van wol voor Oosterse tapijten.
Met een eenvoudige methode krijg je maar bijna vlekvrij voor de kleine sapverpakkingen: Snijd eerst een dun plakje op de beker. Vervolgens wordt de schaal voorzichtig meerdere malen in de richting van de stengel gesneden, indien mogelijk zonder de zaadschillen te beschadigen. Leg het fruit nu in een kom koud water en breek het onder water in verschillende stukken. De zaadkorrels kunnen worden uitgeloogd zonder te spetteren, terwijl schaaldelen en de witte membranen omhoog drijven. Tap nu het water af, laat de zaden over een zeef druipen en bereid ze zoals gewenst.
Afbeelding: pilipphoto - fotolia De scherpe noot van de "vrucht van de goden" past goed bij zoete desserts en fruitsalade, maar ook bij hartige gerechten met lamsvlees, wild en gevogelte. Het gekookte sap wordt in de oosterse keuken gebruikt voor saladedressings en stoofschotels. Vul de kernen eenvoudig in een afsluitbare diepvrieszak en pers de zaden voorzichtig uit met een deegroller. Een vrucht levert ongeveer een half glas sap, dat aangenaam zoet smaakt naar feinsäuerlich.
Het huis van de granaatappelboom (Punica granatum) strekt zich uit van Iran via Turkmenistan tot de Himalaya in het noorden van India. Tegenwoordig wordt het ook in de Middellandse Zee gekweekt. De rode en geelachtig bruine vruchten zijn lichtgerand en hebben een leerachtige schil die niet eetbaar is. Het sappige vlees wordt verdeeld door witachtige scheidingshuiden in kamers, die maximaal 400 kernen bevatten. Elk individu is omgeven door een glasachtige pulpmantel.
De granaatappel is rijk aan kalium, ijzer en polyfenolen. Deze secundaire plantaardige stoffen werken als zogenaamde antioxidanten tegen vrije zuurstofradicalen, die de cellen kunnen beschadigen.
Granaatappels rijpen niet. Ze zijn gemakkelijk op te bergen en kunnen een tot twee weken op kamertemperatuur worden bewaard, zelfs enkele weken in de koelkast. Hoewel de schaal krimpt, blijft de vrucht binnenin vers. (Heike Kreutz, hulp)