Zeer hoog risico op kanker door verwerkt vlees

Hoeveel bewerkt vlees moet iemand eten??

Kanker is een gevaarlijke ziekte die steeds meer mensen wereldwijd treft. Er zijn in het verleden verschillende studies geweest die erop wijzen dat het consumeren van verwerkt vlees tot kanker kan leiden. Onderzoekers hebben nu een grote analyse van de resultaten van deze onderzoeken uitgevoerd.

De wetenschappers van Harvard T.H. Onderzoek van Chan School of Public Health naar bestaand onderzoek heeft aangetoond dat de consumptie van verwerkt vlees duidelijk verband houdt met de ontwikkeling van kanker. De artsen publiceerden de resultaten van hun meta-analyse in het Engelstalige tijdschrift "International Journal of Cancer".

Wat verwerkt vlees zo ongezond maakt?

Een evaluatie van het beschikbare bewijsmateriaal over de link tussen bewerkte voedingsmiddelen en de ontwikkeling van kanker bevestigt dit verband, maar het was niet mogelijk om precies te bepalen hoeveel de consumptie van dergelijke voedingsmiddelen zou moeten zijn. Verwerkt vlees bevat meestal zouten en andere conserveermiddelen om de houdbaarheid te verlengen en de smaak en textuur te veranderen. Deze zouten en additieven interageren met het eiwit in het vlees en kunnen toxische verbindingen vormen die cellen in de darm beschadigen, zeggen de onderzoekers.

Worsten en spek verhogen het risico op borstkanker voor vrouwen

De consumptie van verwerkt vlees, zoals worsten en spek, verhoogt het risico op het ontwikkelen van borstkanker met ongeveer negen procent, verklaren de auteurs van de studie. De experts van de internationaal erkende Harvard University onderzochten de gegevens van meer dan een miljoen vrouwen, afkomstig uit 15 verschillende onderzoeken. De resultaten bevestigen dat het grootste risico vrouwen waren die het meeste vlees consumeerden. Hoewel de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) eerder had gewaarschuwd voor het verhoogde risico op kanker door het verwerken van verwerkt vlees, zeiden de onderzoekers dat de bevindingen met betrekking tot borstkanker niet consistent waren. Eerder onderzoek heeft een verhoogd risico van sommige kankers gekoppeld aan hogere niveaus van vleesconsumptie en deze recente meta-analyse suggereert dat het eten van verwerkt vlees het risico op borstkanker kan verhogen, studie auteur Dr. Maryam Farvid of Harvard T.H. Chan School of Public Health.

Is rood vlees carcinogeen?

De Wereldgezondheidsorganisatie waarschuwde ook dat rood vlees waarschijnlijk kankerverwekkend is, hoewel er in het veld twee onderzoeken zijn geweest die zo'n duidelijk effect niet hebben geïdentificeerd.

Verwerkt vlees verhoogt met name het risico op colorectale kanker

Mensen die verwerkt vlees eten, dat bijvoorbeeld gerookte producten kan bevatten, hebben duidelijk een verhoogd risico op het ontwikkelen van kanker, met name darmkanker. Dit leidde de WHO ertoe om dergelijke voedingsmiddelen als kankerverwekkend te classificeren.

Hoeveel rood vlees moet maximaal per week worden geconsumeerd?

Veel vragen over dit onderwerp blijven onbeantwoord. Zelfs het laatste onderzoek heeft nagelaten vast te stellen hoeveel consumptie van bewerkt vlees schadelijk is. Sommige onderzoeken hebben de drempel voor verhoogd kankerrisico vastgesteld op negen gram per week. Het is waarschijnlijk dat mensen die regelmatig verwerkt vlees eten, ongezonder zijn. Bijvoorbeeld, het gebrek aan consumptie van groenten en fruit of minder lichaamsbeweging kan het risico verhogen, vermoeden de artsen. De rol van bepaald voedsel, zoals spek, is erg moeilijk te ontrafelen, omdat alle mensen een breed scala aan voedsel eten en het dieet na verloop van tijd kan veranderen, leggen de experts uit. (As)