Zijn raapkoppen en radijsbladeren eetbaar?

Let bij het eten van bieten en radijsbladeren op de biologische kwaliteit

Pesto raapstelen of een smakelijke salade van radijs bladeren: het internet en moderne kookboeken steeds recepten voor gerechten te vinden waarin groenten en fruit volledig worden gebruikt. Hoewel je ook echt kunnen gebruiken sommige soorten volledig, maar voor sommigen kan het ook leiden tot gezondheidsrisico's. Experts leggen uit waar consumenten naar moeten zoeken.

Recepten met ongewone plantendelen

Een overwegend kruidendieet helpt niet alleen bij gewichtsverlies, maar bevordert ook een goede gezondheid. Naast waardevolle vitaminen, mineralen en vezels, bevat het vaak fytochemicaliën die helpen het lichaam te beschermen. De moderne keukenkeuken biedt nu ook steeds vaker recepten met ongebruikelijke plantendelen als ingrediënten. Sommige restaurants bieden ook gerechten zoals pesto met wortelkruid of salade gemaakt van radijs bladeren. Hoewel het idee om groenten volledig te gebruiken en geen waardevolle delen weg te gooien goed is, is dit volgens deskundigen niet altijd aan te raden.

Recepten met ongewone plantendelen zoals raapstelen en radijsblaadjes worden in toenemende mate aangetroffen in moderne keukens. Zijn deze eigenlijk veilig om te consumeren? (Afbeelding: oksanka8306 / fotolia.com)

Exacte ingrediënten tot nu toe nauwelijks bestudeerd

Als consument dienst Bavaria schrijft in een bericht, niet alleen de groene van gele biet, de bladeren van koolrabi en rode biet en radijs bladeren worden gebruikt, maar zelfs watermeloen korst, bananen en uien.

De experts wijzen er echter op dat de exacte ingrediënten van deze plantendelen wetenschappelijk nauwelijks bestudeerd worden, omdat we het eigenlijk niet consumeren.

Op dit moment weet men niet, of door het verbruik op korte of lange termijn gezondheidsrisico's ontstaan. Het is bijvoorbeeld bekend dat de tomatensteel en de bladeren van de tomatenplant het giftige solanine bevatten.

Vele jaren ervaring met de consumptie van rode bieten en co., Zoals we die hebben met fruit en wortels van planten, maar dat is niet zo.

Goederen uit de biologische handel of groenten uit hun eigen tuin

De potentiële blootstelling aan pesticiden vormt volgens de experts een verder risico. Grenswaarden voor sprays zijn alleen van toepassing op plantendelen die we gewoonlijk consumeren.

"Wie wil radijs bladeren of raapstelen toch proberen, moet absoluut vers, onbespoten producten gebruik" adviseert Gisela Horlemann, graduate voeding wetenschapper aan de consument dienst in Beieren KDFB e.V. (VSB).

"Dit is het geval met groenten uit onze eigen tuin of met biologische groenten. Bovendien moet u bladeren en kruiden altijd grondig onder stromend water wassen, vooral als u ze rauw opeet. "

Kortom, een groot deel van de groenten in het dieet is logisch. Horlemann raadt aan om aandacht te besteden aan de oorsprong en het seizoen: "Regionale voedingsmiddelen worden geoogst en zijn meestal minder vervuild. Zij moeten de eerste keuze zijn ". (Ad)