Delen:
Stenen tijdsvarianten stellen ons in staat een hogere rooktolerantie te ontwikkelen bij het grillen
Barbecueën is een van de meest populaire zomeractiviteiten voor mannen. De aanblik van het vuur, knetterende vonken en de typische rook zorgen voor de juiste sfeer en zijn gewoon een must voor barbecuefans. Waarom dit zo is, kan worden verklaard door een recent werk van de Pennsylvania State University: Gary Perdew en zijn team hebben een genetische eigenaardigheid ontdekt die de moderne mens mogelijk heeft geholpen zich beter aan te passen aan rook door vuur. De onderzoekers publiceerden hun resultaten in het tijdschrift "Molecular Biology and Evolution".
Rook hoort bij de barbecue
Voor veel barbecuefans kan het niet sissen, knetteren en roken bij het bereiden van worsten, steaks en Co. Dat we vuur fascinerend vinden en dat de rook meestal niet bijzonder storend is, kan te wijten zijn aan een genetische eigenaardigheid. Een team van wetenschappers onder leiding van Gary Perdew van de Pennsylvania State University heeft een mogelijk beslissend verschil ontdekt bij het vergelijken van genotypen van Homo sapiens, Neanderthalers en de zogenaamde "Denisova Man.".
Een genetische mutatie zou de reden kunnen zijn waarom de rook van het grillen minder gevaarlijk is voor de mens dan zijn archaïsche familieleden. (Afbeelding: nd3000 / fotolia.com) Alleen de moderne man draagt de genmutatie
Want, in tegenstelling tot zijn verwanten, de moderne mens draagt duidelijk een bepaald gen variant, waardoor hij een verhoogde tolerantie voor giftige stoffen die door het vuur voor het koken, bescherming of verwarming kan hebben, heeft gezegd Gary Perdew volgens een verklaring van Pennsylvania State University.
Verminderde bindingsaffiniteit voor PAK's
Genoemde genen coderen voor een eiwit genaamd "arylkoolwaterstofreceptor" (AHR) waaraan polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK) binden. Natuurlijk komen deze voor in onder andere bruin en steenkool en worden ook geproduceerd door verhitting of verbranding van hout enz. Ze kunnen worden gevonden in geroosterde of gegrilde vleesproducten evenals in tabaksrook en zijn in veel gevallen carcinogeen.
Volgens de onderzoekers beïnvloedt de gewijzigde base in het gen de functie van het AHR-eiwit door de bindingsaffiniteit voor de PAK's significant te verminderen in vergelijking met de archaïsche varianten. Dientengevolge, zal de rook geproduceerd door de brand gemakkelijker voor ons zijn.
Andere groepen lijden meer aan de rook
Alle drie de groepen hadden de onderzoekers voor vuur gebruikt, of het nu voor verwarming was, als hulpmiddel bij de jacht of bij vergaderingen. Naast het toegestane koken met vuur, hebben onze voorouders een breder scala aan voedingsmiddelen zoals. Integreer wortels en knollen en leidde tot een betere vertering van voedsel, informeert de universiteit.
Vanuit het oogpunt van de experts, leden Neanderthalers en Denisova waarschijnlijk meer aan de negatieve effecten van vuur en rook als gevolg van het ontbreken van genvarianten. Omdat bij hoge concentraties de door rook geproduceerde toxines het risico op luchtweginfecties en kanker kunnen verhogen. Voor aanstaande moeders die contact hebben met het gif, kan het gevaar voor een laag geboortegewicht van het kind en de kindersterfte dus toenemen..
Menselijke voorouders metaboliseren de toxische stoffen langzamer
"Neanderthalers wordt blootgesteld door het inademen van rook en eten gegrild vlees op houtskool meerdere bronnen van polycyclische aromatische koolwaterstoffen, waarvan bekend carcinogeen en in hoge concentraties kan leiden tot celdood," zei Perdew.
"De evolutionaire hypothese dat als Neanderthalers grote hoeveelheden van deze giftige stoffen geproduceerd door rook zou worden blootgesteld, kan dit leiden tot ademhalingsproblemen, verminderde vruchtbaarheid van vrouwen en verhoogde gevoeligheid voor respiratoire virussen in preadolescence, terwijl onze voorouders toxiciteit zou hebben verminderd, omdat zij "metaboliseren verbindingen langzamer, zodat de wetenschappers op. (NR)