Monster fecale kiemen op restaurant drinkglazen

Meer dan de helft van de glazen in restaurants besmet met ziekteverwekkers

2013/09/09

Vaak worden met de drank in een restaurant ook fecale kiemen of darmbacteriën en andere ziekteverwekkers toegevoegd. Voor een bijbehorende test heeft het consumentenmagazine „markt“ van de North German Broadcasting Corporation (NDR) een groot aantal verschillende kiemen en bacteriën op de „Water-, wijn- en bierglazen in kleine restaurants en grote landelijke horecaketens“ gedemonstreerd.

De fecale kiemen en puspathogenen die in restaurants aan de drinkglazen hechten, is niet alleen een walgelijk idee voor consumenten, maar ook voor gezondheidsproblemen. In meer dan de helft van de geteste restaurants werden gerapporteerd door de NDR „Ziekteverwekkers gevonden die geen zaken met het glas doen.“ Oorzaak is waarschijnlijk nalatigheid in persoonlijke hygiëne en gebrek aan zorg bij het schoonmaken van de bril. Volgens de bevraagde voorstanders van de consument, laten de resultaten van de steekproef zien dat er veel strengere controles op de voedselcontrole nodig zijn.

Intestinale kiemen en etter op het drinkglas
In het onderzoek van het consumentenmagazine „markt“ Slechts twee van de zes restaurants in Hamburg leverden schone drinkglazen op tafel. De resterende glazen waren verontreinigd met potentiële pathogenen. Overweeg bijvoorbeeld de grote ketens „Sausalito“, „Alex“ en „Schweinske“ Er zijn kiemen en bacteriën gedetecteerd. „In Sausalitos waren ze darmkiemen. In de cateringketens Alex en Schweinske vond het laboratorium darmbacteriën en puspathogenen (Staphylococcus aureus)“, rapporteert de NDR. Professor Matthias Maaß, specialist in microbiologie, virologie en infectie-epidemiologie in het onafhankelijke regionale laboratorium dat de monsters onderzocht, legde uit: „Ik was verrast hoeveel van deze glazen waren besmet met fecale kiemen, bacteriën en pus-pathogenen.“ Met het oog op het bijbehorende gezondheidsrisico behoren deze pathogenen niet tot een glas, aldus prof. Maaß. Als dergelijke ziekteverwekkers worden aangetroffen op de zogenaamd schone drinkglazen, is dat zo „meestal vanwege het feit dat de bril niet goed wordt gespoeld, wordt overgegaan naar lage temperaturen, er geen desinfectiemiddel wordt gebruikt en er geen juiste persoonlijke hygiëne plaatsvindt“, de expert gaat verder.

Voorstanders van consumenten eisen hygiëne-verkeerslichten
Ook het consumentencentrum Hamburg reageerde op basis van de boodschap van de NDR over de resultaten van de betreffende steekproef. Armin Valet van het consumentencentrum Hamburg sprak opnieuw voor een hygiëneverkeerslicht vanwege de duidelijke tekortkomingen in de hygiëne, „die voor elk restaurantbedrijf duidelijk herkenbaar moet zijn“ en „laat zien hoe het restaurant is gecontroleerd, of de hygiëne in orde is of dat er tekortkomingen zijn.“ Elke consument zou kunnen zien hoe de hygiëne in elke boerderij eruitziet voordat hij een stap in het restaurant zet, legde Valet uit.

Niet alle negatief geteste bedrijven begrijpen het
Het feit dat een objectieve verwijzing naar de hygiëne in de restaurants heel passend zou zijn, illustreert ook de onduidelijke reactie van individuele bedrijven, nadat zij door de NDR werden geconfronteerd met de resultaten van de steekproef. Bijvoorbeeld „Schweinske“ volgens NDR alle aantijgingen als „zo ongeschikt als dubieus“ verworpen. Aangegeven echter „Sausalito“, dat zijn je eigen hygiëneregels „erg hoog“ Maar iemand is buitengewoon dankbaar voor het advies van de NDR en „reeds gestarte operationele stappen“ waren. Er was een vergelijkbaar antwoord „Alex“ op verzoek van de afzender: „Onze gasten kunnen niet tevreden zijn met het resultaat. Wij zijn dat niet. We hebben al actie ondernomen om het incident te onderzoeken.“ Het is alleen maar te hopen dat het onderzoek van de NDR in de industrie als geheel de hoogst mogelijke respons zal vinden, zodat in de toekomst met de drank in het restaurant geen fecale ziektekiemen of andere ziekteverwekkers meer worden geregistreerd. (Fp)