Stiftung Warentest basilicumpesto vaak slecht

Stiftung Warentest: basilicumpesto meestal teleurstellend

2013/07/28

Cashew in plaats van pijnboompitten, aardappelvlokken in plaats van Parmezaanse kaas, bamboevezels, melkzuurbacteriën en zelfs kankerverwekkende stoffen. Stiftung Warentest vond elke derde basilicumpesto in de test „gebrekkig“ en geen enkel product kreeg de hoogste score.

Niet volgens origineel recept
De Stiftung Warentest kwam na een studie van 30 pastasauzen met basilicum, waaronder 6 Pesto Genovese en 24 Basilkumzubereitungen tot het ontnuchterende resultaat dat elk derde product „gebrekkig“ was. Weinig producenten van kant-en-klare pesto volgen het originele recept van Genua: verse basilicum, pijnboompitten, olijfolie, Parmigiano Reggiano, pecorino, knoflook en zout. Omdat dit niet is geoctrooieerd, zijn de producenten niet gebonden aan de ingrediënten. En zo wordt het lastiger in de productie.

Potentieel carcinogene stof
Fabrikanten zouden dure ingrediënten dus geheel of gedeeltelijk vervangen door goedkoper. Bijvoorbeeld zonnebloem in plaats van olijfolie, cashewnoten in plaats van pijnboompitten, aardappelvlokken of tarwegriesmeel in plaats van Parmezaanse kaas en Pecorino. „In plaats van 20 procent, zoals traditionele recepten aanbevelen, vindt men soms minder dan één procent van de kaas, "aldus het rapport." Slechts drie van de onderzochte producten kregen de kwaliteitsbeoordeling „goed“, zoals het tijdschrift „test“ gemeld in haar augustus-nummer. Alle zes sauzen met de opdruk „Pesto Genovese“ deed het slecht. Voor een deel ontbraken de oorspronkelijke ingrediënten en één product, de biopesto van het bedrijf „Ppura“ De testers vonden de potentieel carcinogene stof anthrachinon. Het Zwitserse bedrijf werd op de hoogte gebracht van de verontreiniging en het bedrijf herinnerde de partij uit de markt. „Dat kunnen we niet „Pesto Genovese“ aanbevelen van de test“, dus het ontnuchterende evenwicht.

Pesto van Jamie Oliver is lekker
In de handel zijn als een alternatief voor het origineel „Pesto Genovese“ Producten onder de naam „Pesto alla genovese“, „Pesto verde“ of „basilicum pesto“ aangeboden. De drie testwinnaars kwamen uit dit segment. Andere merken vielen in de smaak, zoals de pesto van sterrenchef Jamie Oliver. Volgens de testers smaakt het goed „Laag aroma en waterig. "Bamboe vezels werden gedetecteerd in de pesto van Bernbacher, testregisseur Birgit Rehländer benadrukt: „Dit is geen eten.“ Ze was over het algemeen verrast: „Ik had niet zoveel tekortkomingen verwacht.“ In de pesto „Lucchi & Guastalli“ Door Manufactum werd voor 8,90 euro zelfs melkzuurbacteriën gevonden.

Goed hoeft niet duur te zijn
Verbazingwekkend, vooral geprijsde producten deden het goed. Dus de drie waren als „goed“ sommigen van hen beoordeelden items die vele malen goedkoper waren dan die welke faalden. De winnaars waren: „Verse Pesto Basiliko "van Hilcona (2,08 Euro / 100 gram), „Casa Morando Pesto Verde "door Aldi Nord (0,63 Euro / 100 gram) en „Pesto alla Genovese "door Rewe (0,78 euro / 100 gram) Nog beter en gezonder, maar zou zelfgemaakte pesto moeten zijn Smakelijke pesto-recepten zijn onder andere op internet te vinden. (Ad)