Stiftung Warentest beoordeelt klaar Bolognese

Stiftung Warentest getest klaar Bolognese: veel producten met een goede beoordeling

30.08.2012

Als het snel moet, is het niet alleen de huisvrouw die het liefst de klaargemaakte Bolognese gebruikt. Stiftung Warentest heeft 18 kant-en-klare Bolognese sauzen getest met vlees, vier vegetarische varianten en vijf zakpoeders om te mengen. Ongekoelde sauzen uit het glas worden het beste afgesneden, terwijl de zakpoeder eenmaal het briefje bevat „gebrekkig“ werd toegekend. De resultaten zijn gepubliceerd in het huidige nummer van het tijdschrift „test“ gepubliceerd.

Klaar Bolognese van Barilla scoort het beste bij Stiftung Warentest
Volgens de pleitbezorgers van de consument, zou het ideale bolognese moeten ruiken en proeven voor tomaat, mediterrane kruiden en gestoofd vlees. Vlees en groenten moeten zacht zijn en de saus moet over het algemeen een goede consistentie hebben. Bovendien werden de microbiologische kwaliteit en de belasting van de verontreinigende stoffen van de sauzen getest.

Er was niets om over te klagen in slechts één product van de 27 geteste sauzen: de Bolognese saus uit het Barilla-glas kreeg het cijfer „heel goed“ beoordeeld. 13 van de 18 sauzen uit de pot kregen het cijfer „goed“. De sauzen van winkelketens zoals Aldi en Rewe konden volgens Stiftung Warentest qua smaak niet scoren. „goed“ van.

In de test van vegetarische bolognaise waren twee van de vijf producten met de notitie „goed“ beoordeeld. Bijzonder teleurstellend is het resultaat van de Bolognese van de Beierse noedelfabrikant Bernbacher. Voor het product „Originele Italiaanse pastasaus Bolognaise“ de smaakversterker glutamaat en gistextract werden gedetecteerd. Het is meer een zoute jus dan een aromatische Italiaanse tomatensaus, volgens voorstanders van de consument die de saus als "slecht" beoordeelden.

De gebrande bolognese uit de zak beoordeelde Stiftung Warentest het slechtst
Bij het testen van de Tüßenoßen was vooral de Instantsoße van Aldi Nord opvallend. Ze kreeg ook het cijfer „gebrekkig“ vanwege hun atypische smaak. Geen van de geteste Tüßenoßen werd als aanbevolen geclassificeerd. Twee van de instantproducten waren op zijn minst met de notitie „bevredigend“ beoordeeld. Over het algemeen werden de Tute-sauzen beschreven als te zout en nauwelijks tomatisch van smaak. Gelukkig bevatten geen van de geteste producten kiemen of verontreinigingen.

De Bolognese sauzen, die het beste presteerden in de test, kosten tussen 2,13 en 4 euro, of 5,35 en 10 euro per kilogram. Goedkope discounters worden aangeboden vanaf 0,79 euro of 1,88 euro per kilo. (Ag)

Lees over:
Mediterraan dieet goed voor het hart

Afbeelding: Paul-Georg Meister