Studie Is er een wijnallergie?

Wijnallergie: allergische reacties, zelfs met wijn.

(26.08.2010) Is er een wijnallergie? Blijkbaar kan wijn bij sommige mensen allergische reacties veroorzaken. Tot nu toe is een wijnallergie helemaal niet wetenschappelijk bestudeerd en de meeste mensen weten zelfs niet dat zo'n allergie bestaat.

De universiteit van Mainz (Johannes Gutenberg University) wil het onderwerp nu opnemen en verzenden naar ongeveer 4000 inwoners van de Mainz-vragenlijsten van de stad. “We betreden er onbekend terrein, omdat tot nu toe nog steeds nergens in de wereld wetenschappelijk onderzocht is hoe vaak zo'n wijnallergie voorkomt bij de bevolking”, Professor Heinz Decker legt het onderzoek uit. De studie zal aantonen hoe wijdverspreid een wijnallergie is in de populatie.

De trigger voor een wijnallergie is waarschijnlijk dat eiwitten in de wijn een immuunreactie veroorzaken. Patiënten met wijnallergieën klagen over symptomen zoals hoofdpijn, gezwollen nek, huiduitslag, niezen, jeuk en ademhalingsmoeilijkheden. Afhankelijk van het type wijn, kunnen er variërende hoeveelheden, maar vaak duidelijk waarneembare hoeveelheden biogene aminen zoals serotonine, histamine of tyramine in de wijn aanwezig zijn. Amines zijn kleine bouwstenen van eiwitten die aminozuren worden genoemd.

Gedurende lange tijd werden dergelijke eiwitten uit de wijnen gefilterd, omdat ze tot troebelheid leidden. Nadat de wijnmakers echter ontdekten dat waardevolle smaakstoffen waren verwijderd, bleven er meer eiwitten in de wijn achter. Dit kan ook een toename van allergische stoffen in wijnen verklaren. Volgens de directeur van het instituut, Deckert, kunnen verschillende eiwitgroepen worden overwogen voor de allergie. De eerste resultaten worden al aan het einde van het jaar verwacht. (Sb)