Studie consumptie van rood vlees verhoogt het risico van leververvetting

Regelmatige consumptie van vlees beïnvloedt de gezondheid?

Hou je van rood vlees en is vlees een normaal onderdeel van je dagelijkse voeding? Dan zou u misschien uw eetgewoontes moeten heroverwegen. Volgens een recente studie leidt regelmatige consumptie van rood en bewerkt vlees tot een verhoogd risico voor de ontwikkeling van niet-alcoholische leververvetting en de ontwikkeling van isulineweerstand.

Onderzoekers van de Universiteit van Haifa hebben in hun recente onderzoek gevonden dat regelmatige rode of verwerkte vleesconsumerende mensen in hun latere leven een verhoogd risico lopen op niet-alcoholische leververvetting. De artsen publiceerden de resultaten van hun studie in het Engelstalige tijdschrift "Journal of Hepatology".

Wanneer mensen vaak rood vlees eten, verhoogt dit de kans op niet-alcoholische leververvetting. (Afbeelding: karandaev / fotolia.com)

Westers dieet ongezond?

Het zogenaamde Westerse dieet is de afgelopen jaren herhaaldelijk gezegd dat het niet bijzonder goed is voor de gezondheid en kan leiden tot verschillende ziekten. Een dergelijk dieet houdt een relatief hoge consumptie van rood en verwerkt vlees in, legt de experts uit. Eerdere studies hebben al aangetoond dat rood en verwerkt vlees geassocieerd is met een verhoogd risico op kanker, diabetes type 2 en hart- en vaatziekten. Volgens de resultaten van de laatste studie kan een dergelijk dieet ook de lever ernstig beïnvloeden.

Westerse levensstijl houdt te weinig beweging in

Volgens de onderzoekers speelt een ongezonde westerse levensstijl een belangrijke rol bij de ontwikkeling en progressie van niet-alcoholische leververvetting. Een dergelijke levensstijl omvat bijvoorbeeld gebrek aan lichaamsbeweging en een hoge consumptie van fructose en verzadigde vetten.

Onderwerpen ondergingen een screening colonoscopie

Om de associatie van vlees en kookmethodes gebruikt met niet-alcoholische leververvetting en insulineresistentie te testen, voerden onderzoekers een transversale studie uit bij personen van 40 tot 70 jaar oud. Deelnemers ondergingen een zogenaamde screening colonoscopie en kwamen overeen om deel te nemen aan een metabole en hepatische screening studie tussen 2013 en 2015.

Roosteren en ongezond grillen?

Het risico van niet-alcoholische leververvetting en insulineresistentie werd in het onderzoek nauwlettend onderzocht. Daarnaast werden het vleestype en de bereidingsmethode evenals de frequentie van het verbruik en gedetailleerde extra punten geregistreerd door middel van vragenlijsten. De kookmethodes werden in het onderzoek in aanmerking genomen, omdat roosteren en barbecue bijvoorbeeld als bijzonder ongezonde bereidingsmethoden worden beschouwd. Deze methoden produceren zogenaamde heterocyclische amines (HCA's) - ontstekingsbevorderende verbindingen die de ontwikkeling van ontstekingen bevorderen, de experts uitleggen.

Hoofdanalyse omvatte bijna 800 deelnemers

Exclusief de resultaten van deelnemers met factoren zoals virale leverziekte en alcoholmisbruik, werden bijna 800 proefpersonen opgenomen in de hoofdanalyse. In een andere steekproef vulden nog eens 357 mensen een vragenlijst in.

Wat was het resultaat van het onderzoek??

De resultaten toonden aan dat 38,7 procent van de deelnemers de diagnose niet-alcoholische lever had. Bovendien had 30,5 procent last van insulineresistentie. Voor de getroffen mensen was het aandeel geconsumeerd rood vlees ongeveer een derde, terwijl het aandeel wit vlees tweederde was. Dit kwam overeen met het typische dieet van de Israëlische bevolking, zeggen de wetenschappers. Onder de mensen met een hoge vleesconsumptie waren vooral veel jonge mannen. Deze hadden ook een hogere body mass index (BMI), een verhoogde calorie-inname en een slechtere metabole profiel, voeg de artsen toe.

Effecten van het nuttigen van rood vlees

Er is ook gevonden dat een hoge consumptie van rood en verwerkt vlees leidt tot niet-alcoholische leververvetting en insulineresistentie, ongeacht de inname van verzadigd vet en cholesterol en andere risicofactoren, zoals BMI. Wanneer mensen grote hoeveelheden vlees binnenkrijgen die ongezond zijn bereid en als mensen met eerder gediagnosticeerde niet-alcoholische vetzuren veel heterocyclische amines hebben ingenomen, verhoogt dit de kans op het ontwikkelen van insulineresistentie.

Verder onderzoek is nodig

Een van de beperkingen van het onderzoek was dat het voornamelijk op vragenlijsten was gebaseerd. Directe verbanden tussen consumptie van rood en verwerkt vlees en niet-alcoholische leververvetting moeten verder worden bevestigd door prospectieve studies, zeggen de auteurs. Kleine verbeteringen in de voeding kunnen de getroffenen echter beschermen. Mensen zouden gezonder wit vlees moeten eten, meer vis moeten eten en hun voedsel gezonder moeten maken, de artsen moeten adviseren. (As)