Studies Daarom zijn chips en chocolade verslavend

Chipseffect: Waarom we de chipszak leeg moeten maken
Chips ontwikkelen een verslavend potentieel bij het knabbelen, wat overmatige consumptie stimuleert. We moeten de tas praktisch leegmaken, zelfs als de honger al bevredigend is. De reden hiervoor is de samenstelling van de chips. Met name de combinatie van ongeveer 50 procent vet en 35 procent koolhydraten leidt tot overmatige consumptie.

Wetenschappers van de Friedrich-Alexander-universiteit Erlangen-Nürnberg (FAU) hebben de vraag onderzocht waarom de meeste mensen lijden aan het "chipseffect" (een handvol eten, het hele pakket eten). De onderzoekers zagen hetzelfde effect als bij mensen bij experimenten met ratten waaraan ze aardappelchips deden. De dieren waren gevoelig voor een aanzienlijk overmatig gebruik. De opname van chips heeft het beloningscentrum in de hersenen van de rat geactiveerd - en leidde zo tot een ongebreidelde voedselinname zelfs bij rijke dieren, meldt de FAU.

Absoluut een nosh-formule die naar chips hunkert?

Eten door de combinatie van vet en koolhydraten?
De overmatige consumptie van voedsel zonder honger wordt in de techniek aangeduid als hyperphagia (cravings), het effect van bijna elke persoon zou bekend moeten zijn. De drang om meer te eten dan we eigenlijk goed doen - alleen maar omdat een gerecht zo heerlijk smaakt, is heel gewoon. De onderzoekers van Neurenberg vermoeden echter dat sommige voedingsmiddelen, zoals snacks of chocolade, ongeacht een persoonlijke voorkeur, een hyperfagie kunnen veroorzaken. Dit kan te wijten zijn aan een nuchtere formule die voornamelijk wordt bepaald door de combinatie van vet en koolhydraten.

Chips activeren het beloningscentrum in de hersenen
Om de oorzaken van het chipseffect te onderkennen, voedden de onderzoekers Dr. Tobias Hoch, Prof. Monika Pischetsrieder en dr. Andreas Hess van de FAU een groep ratten met aardappelchips - en "alles wat je kunt eten". Een tweede groep ontving alleen normaal rattenvoedsel en een derde groep een voedingsmengeling die "dezelfde vet-koolhydraatmix en dus dezelfde energie-inhoud als de chips had, maar geen snackvoeding was", aldus de universiteit. Met behulp van geavanceerde beeldvormingstechnieken van "met mangaan versterkte MRI", observeerden de onderzoekers de verschillen tussen de hersenactiviteiten van verschillend gevoede dieren.

Speciale eigenschappen van chips
Aanvankelijk waren er tekenen dat het de hoge niveaus van vet en koolhydraten waren die ratten - en mogelijk zelfs mensen - zo gek maken op Chips & Co., meldt de FAU. De hunkering naar chips kan echter slechts in beperkte mate worden verklaard met het vet- en koolhydraatgehalte, omdat ratten die hetzelfde vet-koolhydraatmengsel kregen als in chips, een minder uitgesproken activering vertoonden in de hersenen dan dieren na het eten van de chips. "Het effect van chips op hersenactiviteit is slechts gedeeltelijk te verklaren door de hoeveelheid vet en koolhydraten", meldt de universiteit. Er moeten ook speciale eigenschappen van chips zijn die ze zo aantrekkelijk maken. (fp) Bewijs: fotokunst