Dodelijke aandoeningen mogelijke virussen en antibioticaresistente bacteriën in voedsel

Virussen en antibioticaresistente bacteriën: gevaarlijke ziekteverwekkers in voedsel

Deskundigen van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) schatten dat wereldwijd jaarlijks ongeveer twee miljoen mensen sterven aan infecties veroorzaakt door besmet voedsel en vervuild drinkwater. Ziektekiemen liggen ook in veel voedingsmiddelen in Duitsland op de loer. Sommigen van hen kunnen dodelijke ziekten veroorzaken.

Microbiële risico's in voedsel

"Egg-terugroepen van producten als gevolg van salmonella" "gedetecteerd norovirus in bevroren frambozen", "Hepatitis E infecties van varkensvlees", "antibiotica-resistente bacteriën in gegrild vlees" Deze en soortgelijke koppen verschijnen voor de komende jaren bijna wekelijks in de media. Maar hoe gevaarlijk zijn die ziektekiemen? Experts zijn nu bezig met de microbiële risico's in voedsel.

Het aantal door voedsel overgedragen ziekten veroorzaakt door virussen en bacteriën neemt gestaag toe. Vaak worden de pathogenen in het vlees gevonden. Sommige van de ziektekiemen kunnen levensbedreigend zijn. (Afbeelding: alain wacquier / fotolia.com)

Noodlijdende bevolking

Volgens het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) zijn pathogene micro-organismen een van de meest voorkomende oorzaken van door voedsel overgedragen ziekten. Elk jaar veroorzaken ze meer dan 100.000 ziekten in Duitsland - sommige dodelijk.

"Resistentie tegen antibiotica in de voedselketen" "-food-geassocieerde virussen" op 7 november en 8/9: Tegen deze achtergrond, twee symposia BfR deal in november 2018 microbiële risico's in de voeding. november.

"Microbiële risico's hebben het publieke bewustzijn bereikt", zei BfR President Professor Dr. med. Dr. Andreas Hensel in een persbericht.

"Onze huidige representatieve enquête, de BfR Consumer Monitor blijkt dat 97% van de respondenten van salmonella hebben gehoord in levensmiddelen, en 89% van de resistentie tegen antibiotica," zei de expert.

De meerderheid van de respondenten zegt "dat ze zich zorgen maken over deze problemen. Iedereen kan het persoonlijke gezondheidsrisico minimaliseren door de juiste keukenhygiëne. "

Meer door voedsel overgedragen ziekten

Volgens de BfR neemt het aantal door voedsel overgedragen ziekten veroorzaakt door virussen gestaag toe. Er wordt bijvoorbeeld meer en meer hepatitis E overgedragen via voedsel van geïnfecteerde varkens en wilde dieren.

De gevallen van door voedsel overgedragen infecties met Noro en Hepatitis A-virussen nemen ook toe. Om aan het groeiende belang van deze virussen te voldoen, is een Europees referentielaboratorium voor door voedsel overgedragen virussen gecreëerd.

Hoewel de detectiemethoden voor virussen in voedsel de afgelopen jaren aanzienlijk zijn verbeterd, is er nog steeds veel onderzoek naar de manier waarop deze middelen worden overgedragen en welke maatregelen de verspreiding ervan kunnen voorkomen..

Het gebruik van antibiotica in de veehouderij neemt af

Het gebruik van antibiotica in de veehouderij is de afgelopen jaren in dit land sterk afgenomen. Sinds 2011 worden de hoeveelheden antimicrobiële geneesmiddelen voor diergeneeskundig gebruik die aan dierenartsen worden gegeven, in Duitsland geregistreerd.

Sindsdien zijn deze hoeveelheden gestaag gedaald van 1.706 ton in 2011 met 57 procent tot ongeveer 733 ton in 2017, terwijl tegelijkertijd de productie van vlees blijft toenemen..

De frequentie van de behandeling met antibiotica daalt ook bij vee in Duitsland, zoals het onderzoeksproject VetCAb (Veterinary Consumption of Antibiotics) van de BfR laat zien.

In dezelfde periode nam de antibioticaresistentie af in sommige bacteriën in de voedselketen.

Mesten van pluimvee als een bron van resistente kiemen

Een onderzoek voor de periode van 2009 tot 2016 laat zien dat van nature voorkomende E. coli bij kippen en kalkoenen een significante afname van het aandeel resistente bacteriën ten opzichte van de meerderheid van de antibiotica die in het onderzoek werden getest, had..

Vooral medicijnklassen die in grote hoeveelheden of vaak in vee worden gebruikt, vertonen een dalende trend in zowel de consumptieniveaus als in de resistentiegraden van E. coli..

Het onderzoek toont echter ook aan dat beide vetmestende pluimveeketens een hoge mate van resistentie blijven vertonen, zodat ze van aanzienlijk belang kunnen blijven als een bron van resistente kiemen en hun resistentiegenen bij de mens..

Niet helemaal duidelijk voor de antibiotische groep van fluorochinolonen. Hiertegen is de resistentie van sommige bacteriesoorten de afgelopen jaren gestegen.

Voor hen was er ook geen significante daling in de frequentie van de behandeling. Wetenschappers raden daarom aan om deze trend in de toekomst te observeren.

Weerstand tegen reserve agenten

Een bijzondere uitdaging voor de gezondheidszorg is resistentie tegen zogenaamde reserve-actieve stoffen. Deze worden gebruikt in de menselijke geneeskunde als de effectiviteit van andere antibiotica al is uitgesloten.

Een belangrijk lid van de reserve geneesmiddelenreeks is het polypeptide-antibioticum colistine. Vanwege de toename in resistentie tegen andere stoffen, is deze stof door de WHO in belang verbeterd.

De stof was echter vroeger een van de meest gebruikte stoffen in de veehouderij. Vanwege hun belang is wereldwijde, gecoördineerde actie nodig om de verspreiding van resistentie tegen colistine te beperken.

Voor dit doel is een restrictief gebruik van dergelijke reserve-actieve stoffen in de toekomst verplicht. (Ad)