Theeonderzoek Om deze reden is groene thee nog steeds veel gezonder door nog steeds mineraalwater

Dit maakt je groene thee nog gezonder

Groene thee is een drank die wordt geassocieerd met allerlei positieve effecten op de gezondheid. Artsen hebben nu ontdekt dat consumenten van groene thee meer baat hebben bij de antioxidanten van de drank als ze stil water gebruiken in plaats van leidingwater, waaruit calcium, magnesium en filters zijn uitgefilterd en de ijzerconcentratie is verlaagd.

Wetenschappers van de Cornell University Department of Food Science hebben ontdekt dat antioxidanten in groene thee beter werken wanneer ze worden gebrouwen met stilstaand water uit flessen. De experts publiceerden de resultaten van hun studie in het Engelse tijdschrift "Nutrients".

Groene thee is erg gezond. Kan het drankje nog gezonder worden door het simpelweg met flessenwater te brouwen? (Afbeelding: KMNPhoto / fotolia.com)

Meer antioxidanten in thee resulteren in een meer bittere smaak

Als u groene thee drinkt om uw lichaam te helpen profiteren van de antioxidanten die de drank bevat, kan het nuttig zijn om het te brouwen met stilstaand water uit de winkel in plaats van kraanwater. Zodat u meer van de antioxidanten in de drank kunt gebruiken. Meer antioxidanten maken de thee echter ook bitterder, zeggen de onderzoekers.

Onderwerpen dronken zwarte en groene thee in het onderzoek

Meer dan 100 proefpersonen werden gerekruteerd voor het onderzoek. De deelnemers werden vervolgens gevraagd om zwarte en groene thee te proeven, die werd gebrouwen met flessen water uit flessen, leidingwater en gedeïoniseerd water. In alle tests werden factoren zoals brouwtemperatuur, gebruikt vat, tijd en water-tot-blad verhouding aangepast. De wetenschappers maten ook het niveau van epigallocatechinegallaat (EGCG) in de thee.

Betere gezondere thee of betere smaak?

De resultaten van het onderzoek toonden aan dat het gebruikte type water de smaak van groene thee aanzienlijk beïnvloedde. Deelnemers gaven de voorkeur aan groene thee wanneer ze met leidingwater werden gebrouwen, omdat kraanwater een zoetere smaak produceerde dan gebotteld water. Wat echter verloren ging in smaak, werd goedgemaakt door gezondheidsvoordelen. Het brouwen van groene thee met gebotteld water resulteerde in een verdubbeling van de hoeveelheid EGCG, wat de bittere smaak veroorzaakte.

In zwarte thee zijn smaakverschillen te subtiel

Als je groene thee drinkt omwille van zijn gezondheidskenmerken, moet je flessenwater gebruiken, zegt studente professor Robin Dando van de afdeling Voedingswetenschappen. Drink je thee alleen voor de smaak, leidingwater is beter, voegt de expert toe. De deelnemers konden het verschil niet zien tussen het feit of de drank werd gebrouwen met water uit de kraan of water uit de fles met zwarte thee. Studie auteur Melanie Franks van Cornell University voegde eraan toe dat gemiddelde consumenten van zwarte thee het verschil niet erkennen dat de verschillen in smaak te subtiel zijn.

Waarom is groene thee met flessenwater gezonder?

Professor Dando suggereert dat de mineralen in leidingwater, zoals calcium, ijzer, magnesium, natrium en koper ervoor zorgen dat de gebrouwen groene thee een lager EGCG-gehalte bevat. Gebotteld water dat is gefilterd uit calcium of magnesium en dat een niveau lager is gestreken, kan de EGCG efficiënter onttrekken, voegt de arts toe. Met zuiver water krijgt u meer gezondheidsvoordelen door het nuttigen van de thee. (As)