Tip Asperges worden gekookt met een beetje water

Consumentencentrum: kook asperges met slechts een beetje water

03/05/2012

Het aspergeseizoen is begonnen, nu krijgen de fijnproevers van Duitsland hun geld terug. Zodat alle vitamines en mineralen bewaard blijven, mag de asperge alleen met een beetje water worden gekookt. Dat adviseert het consumentencentrum in Noord-Rijnland-Westfalen.
Witte asperges worden traditioneel gemaakt met ham, aardappelen en boter. In de creatieve keuken is groene asperge een van de meest populaire groentesoorten. De eerste aspergetips verschijnen bij een vloertemperatuur van 12 graden Celsius. Omdat asperges veel water bevatten, is het gemakkelijk verteerbaar en bevat het maar een paar calorieën. Daarnaast bevatten de bargroenten veel vitamine A, B, C en E evenals de mineralen magnesium, kalium, ijzer, fosfor, natrium en calcium.

Kook asperges met een beetje water
Het is het beste om asperges te koken met een beetje water in een pan met het deksel dicht. Volgens de experts van het consumentencentrum zouden Noordrijn-Westfalen moeten gebruiken als ovale, platte potten, waarin de asperge nauwelijks met water is bedekt. Zowel goede als speciale aspergepotten beloven. In welke stand de staven rechtop staan. Nogmaals, een kleine hoeveelheid vloeistof is voldoende om de heerlijke groenten te stomen.

De kooktijd van witte asperges ligt tussen 15 en 25 minuten, afhankelijk van de dikte. Groene asperges zijn meestal iets dunner en hoeven daarom slechts 10 tot 15 minuten te worden gekookt. Witte geroosterde groenten moeten net onder de bovenkant worden gepeld. Het is belangrijk om de houtachtige uiteinden af ​​te snijden. Voor groene asperges is het voldoende als alleen het onderste derde deel is geschild.

Test of de asperges nog vers zijn
Asperges smaakt alleen vers. Tussen tussendoortjes en voorbereiden mag niet meer dan 24 uur zitten. Consumenten kunnen de versheid van het snijvlak controleren. Dit moet vochtig, zacht en ruikt naar asperges. Als de uiteinden verkleurd, hol of verzonken zijn, kan dit een aanwijzing zijn dat de groenten niet helemaal vers zijn. Een andere truc is de staven tegen elkaar wrijven. Wanneer de polen vers zijn, wordt een piepend geluid gecreëerd. Na een kleine persing moet de vloeistof de interface verlaten. De oppervlakken mogen niet geribbeld of ingesprongen zijn en de asperges moeten allemaal dezelfde dikte hebben.

Wie de asperges niet op dezelfde dag van aankoop wil consumeren, kan de gegrilde groenten verpakken in een vochtige theedoek. In de koelkast kunnen de nobele groenten tot drie dagen duren. Als je asperges langer wilt bewaren, kun je het ongepeld invriezen.

Sommige mensen zijn verrast door de sterke geur van urine na het eten van asperges. „De asperge bevat het smaakgevende asparaginezuur. In het lichaam wordt dit gesplitst door enzymen. Dit spijsverteringsproces produceert zwavelhoudende verbindingen die verantwoordelijk zijn voor de geur en worden uitgescheiden met urine“. (Sb)

Lees over:
In plaats van een dieet: het voedsel helpt bij het afvallen
Controleer asperges op de interface
Asperges: kruid asperges met citroen
Gezonde asperges: start van het aspergeseizoen
Asperges: weinig calorieën en veel vitamines

Afbeelding: Petra Bork