Toastbrood Soms giftig en zelfs kankerverwekkend

Hoe gezond of ongezond toast is?

Zondag ochtend ontbijt. Als de bakker te ver is, is toast snel bij de hand. Is toast vooral ongezond? Nee, maar zeker niet erg voedzaam en daarom niet vol. Soms kan het giftig en zelfs kankerverwekkend zijn. We hebben de belangrijkste feiten samengesteld.

inhoud

• Hoe gezond of ongezond toast is?
• Niet erg voedzaam
• Volkoren toast heeft meer vet
• Roosteren produceert acrylamide
• Een goede opslag houdt je verser
• Pas op voor giftige plekken

Niet erg voedzaam

Buttertoast bevat nauwelijks mineraal en vezels. Het is daarom niet erg voedzaam. Velen denken dat volkoren toast het betere alternatief is. Hele-to-noten-toast bevat iets meer voedingsstoffen dan witte toast, maar natuurlijk veel minder dan volkoren brood. Volkoren toast is ook een nepproduct omdat het zijn hele tarwe suggereert. In plaats daarvan is het toastbrood van conventioneel deeg dat alleen verrijkt is met granen.

Volkoren toast heeft meer vet

Wist je dat? Volkoren toast bevat aanzienlijk meer vet dan botertoost. Gemiddeld bevat wit 3,8 procent vet, volkoren 4,5 procent en graan toast 9 procent. "De hogere waarde is het gevolg van de toevoeging van zaden uit lijnzaad en zonnebloempitten. Deze onverzadigde vetten zijn echter gezond ", zegt Caroline Klose, een fitness- en voedingsadviseur uit Hannover.

Als toast wordt omschreven als een "volkoren toast", moet het verwerkte meel ten minste 90 procent werkelijke volkoren bevatten. Als u naar de lijst met ingrediënten kijkt, zijn er waarden die afhankelijk zijn van de aanbieder tussen 50 en 60 procent. Dit komt omdat toast meel en andere ingrediënten bevat. Het aandeel volkoren op de verpakking heeft uitsluitend betrekking op het hele product en niet op het meelgehalte.

Roosteren produceert acrylamide

Er wordt minder aandacht besteed aan het feit dat roosteren gevaarlijke acrylamide produceert, hoe donkerder de toast wordt geroosterd. Acrylamide wordt door de meeste voedingsdeskundigen algemeen beschouwd als kankerverwekkend en kan het genoom beschadigen.

De voedseltoxicoloog prof. Bernd Schäfer van het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling verklaarde: "Hoe gelooierder deze zijn, hoe hoger hun acrylamidegehalte." Volgens Schäfer zijn er wetenschappelijke onderzoeken met dieren die hier op wijzen. Als er zwarte vlekken op de toast staan ​​vanwege het roosteren, moet deze worden weggegooid. Pure prestaties van de zwarte vlekken is controversieel. Bij temperaturen onder 180 graden Celsius worden aanzienlijk kleinere hoeveelheden acrylamide gevormd dan bij hogere temperaturen.

Een goede opslag houdt je verser

Hoe te om toost behoorlijk te bewaren? Hierover bestaan ​​verschillende meningen. In de regel is toast nog steeds eetbaar, zelfs na het verstrijken van de houdbaarheidsdatum. Maar zodra er groene vlekken verschijnen, moet toast worden weggegooid. Bewaar de toast in een brooddoos om op te slaan. Sommigen bewaren het zelfs in de koelkast. Maar hier verliest het veel smaak. Als je lang wilt roosteren, kun je het drie maanden in de vriezer bewaren. Het voordeel: de schijfjes kunnen afzonderlijk worden verwijderd om rechtstreeks te worden geroosterd.

Pas op voor giftige plekken

Als er zich schimmel heeft gevormd, moet niet alleen de enkele schijf worden weggegooid, maar ook het volledige pakket. Mallen hebben zich verspreid, zelfs als het niet overal zichtbaar is. De paddestoel loopt onzichtbaar door het hele brood. Schimmel tart ook hitte en kan grote hoeveelheden vergiftiging veroorzaken. Ze beschadigen het immuunsysteem en beschadigen de nier en lever. Bovendien wordt van schimmel vermoed dat het kanker veroorzaakt.

conclusie: Toast is niet het gezondste voedsel, maar kan van tijd tot tijd worden genoten. Er zijn een paar aspecten - zoals beschreven - om op te merken. Maar het is beter om regelmatig volkorenbrood van hele kernen te eten. Toast slices moeten de uitzondering zijn en niet de regel. (Sb)