Transfats Waar de gevaarlijke vetzuren op de loer liggen

Voedingsmiddelen die erg rijk aan vet zijn, zijn niet alleen slecht voor het figuur. Als u te veel ongezond voedsel neemt, is het bewezen dat u uw hart, uw bloedvaten, uw gewrichten en uw hersenen beschadigt. De oorzaak is het schadelijke transvet. Om deze reden willen de VS nu een goed voorbeeld geven en de gevaarlijke vetzuren verbieden. Omdat vooral in de staten obesitas heel gewoon is. In de komende drie jaar moet het transvet uit het voedsel worden verwijderd. In Duitsland bestaat zo'n wetgevingsinitiatief niet. Er zijn zelfs geen limieten. Consumenten moeten dus letten op welke voedingsmiddelen het lichaam niet schaden.
Frieten, chips of koekjes
Deskundigen waarschuwen al jaren: transvet is een dagelijks gevaar voor de gezondheid. De onverzadigde vetzuren hebben een negatief effect op het cholesterolniveau en bevorderen zo de ontwikkeling van atherosclerose en verhogen het risico op coronaire hartziekten, hartaanvallen en beroertes. Bovendien hebben onderzoeken aangetoond dat transvetten mede verantwoordelijk zijn voor hoge bloeddruk, overgewicht en obesitas en diabetes. Zelfs ongeboren kinderen kunnen hen volgens onderzoek schaden. Transvetten zijn kunstmatig gehydrogeneerde vetten die onder andere worden geproduceerd bij de industriële verharding van oliën. Omdat het lichaam geen transvet kan verwerken, worden deze beschouwd als nog schadelijker dan verzadigd vet. De voedingsmiddelen die veel van deze vetten bevatten, zijn onder meer gebakken goederen, vooral met bladerdeeg, bereide maaltijden, gefrituurd voedsel zoals chips, chips en koekjes. Jarenlang hebben gezondheidsdeskundigen gepleit voor een meer consistente benadering van dergelijke vetten in de voeding. Bijvoorbeeld, aan het begin van het jaar, wees de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) erop dat er wereldwijd miljoenen mensen zijn gedood door ongezonde leefstijlen en dat dit cijfer aanzienlijk zou worden verminderd door maatregelen zoals een verbod op tabaks- en alcoholreclame en de vervanging van transvet. In de VS zijn de autoriteiten nu actief: transvetzuren moeten binnen drie jaar uit voedsel zijn verdwenen.

Transvet sluimert vooral in fastfoodgerechten. Afbeelding: foto 5000 - fotolia

Autoriteiten in de VS werden jaren geleden actief
De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) rechtvaardigde het verbod door te zeggen dat de onverzadigde vetzuren niet veilig zijn voor consumptie. Volgens persbureau AFP verwacht het agentschap dat het verbod om coronaire hartziekten te verminderen en duizenden hartinfarcten per jaar te voorkomen. Hoewel het verbruik al aanzienlijk is gedaald, vormt het huidige niveau nog steeds een bedreiging voor de volksgezondheid: sinds 2006 hebben voedselproducenten in de VS het aandeel transvet in het product op de verpakking moeten aangeven. In 2013 verklaarde de FDA dat de onverzadigde vetzuren geproduceerd door de verharding van plantaardige olie niet als "veiligere" ingrediënten voor voedsel kunnen worden beschouwd.

Gezondheidsgevaar door transvetten. Afbeelding: MENS BIJ MUIS - Fotolia

Transvet moet binnen drie jaar verdwijnen
De producenten moeten nu binnen drie jaar transvet van hun goederen verwijderen. Alleen in uitzonderlijke gevallen, met de goedkeuring van de FDA, is het gebruik ervan in voedsel toegestaan. FDA-chef Stephan Ostroff zei: "De hardhandig optreden van de FDA op deze belangrijke bron van kunstmatige transvetten demonstreert de toewijding van het bureau aan de gezondheid van het hart van alle Amerikanen." In Duitsland moeten transvetten alleen worden vermeld op voedingsmiddelen die worden gereguleerd door het dieet, zoals babyvoeding. Maar op veel andere producten zijn er hints voor de vetten. Zoals gerapporteerd door "Zeit Online", zei voedingsdeskundige Antje Gahl van de Duitse Society for Nutrition (DGE) dat fabrikanten vrijwillig transvet in dit land kunnen identificeren. "Als consument moet ik er op letten of" verharde "of" gedeeltelijk gehydrogeneerde vetten "tussen de ingrediënten verschijnen," zei de expert. "Als dat zo is, weet ik dat transvetten zijn opgenomen, maar niet in welke hoeveelheid." Voor onverpakte voedingsmiddelen kunnen consumenten nauwelijks achterhalen of transvetten zijn inbegrepen.

Geen maatregelen gepland in Duitsland
"Maximaal 1 procent van de dagelijks verbruikte calorieën zou uit transvet moeten komen", legt Walter Vetter van het Institute of Food Chemistry van de universiteit van Hohenheim uit. "Tot 80% van onze dagelijkse zuivelinname is al gedekt, dus het is raadzaam om voedingsmiddelen die transvet bevatten te vermijden." Dit is een richtlijn in plaats van een officiële limiet. Naarmate de "tijd" doorgaat met schrijven, is het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling momenteel niet van plan meer actie te ondernemen tegen transvet, zoals de meeste mensen in Duitsland de consumptielimiet zelfs niet halen. Andere EU-landen zijn er nog steeds. "Denemarken wordt beschouwd als een voortrekker," verklaarde voedingsdeskundige Stefan Lorkowski. "Sinds 2003 heeft het land een wettelijke limiet van niet meer dan twee procent opgelegd aan industrieel geproduceerde transvetzuren in het vetgehalte van voedsel." Oostenrijk, Hongarije, IJsland, Noorwegen en Zwitserland hebben vervolgens limieten vastgesteld. Ingrediënten die transvetten kunnen vervangen zijn echter ook vaak verraderlijk. "Frituren van voedsel of plantaardige oliën in plaats van geharde vetten is niet noodzakelijkerwijs gezonder", zegt Walter Vetter. Vaak omvatten de alternatieven andere giftige stoffen die op andere manieren schade veroorzaken. In de VS wordt het verbod door veel deskundigen verwelkomd. "De actie zal elk jaar duizenden levens redden", zegt Michael Jacobson van het Centre for Science in the Public Interest. Bedrijven die transvetten in hun producten willen blijven gebruiken, zullen in de toekomst de FDA om toestemming en strikte veiligheidsvoorschriften moeten vragen. (Ad)