Tv-koks waarschuwen dat suiker verslavend is als nicotine

Zout en suiker zijn verantwoordelijk voor overgewicht

2013/06/19

Obesitas is een enorm gezondheidsprobleem in Duitsland en treft meer dan 50 procent van de bevolking. De hoofdschuldige wordt toegeschreven aan zout en suiker, niet het minst in zogenaamd fastfood. De twee prominente tv-koks Rach en Schuhbeck zien beide ingrediënten als vergelijkbaar met drugs en leggen uit hoe gemakkelijk het is om ze te vervangen.

Zout en suiker werken als medicijnen
Kookprogramma's op de Duitse televisie en ook op internet genieten een steeds grotere populariteit. Twee van de bekendste tv-koks waarschuwen nu voor wijdverspreide voedingsgewoonten in dit land. Volgens de chefs Christian Rach en Alfons Schuhbeck gedragen zout en suiker zich als drugs en massale veeteelt mensen vergiftigen. Hoge bloeddruk en matheid van de smaakpapillen zijn consequenties van de voedingsfouten van de Duitsers. De prominente chef-kok wordt het onderwerp van zijn nieuwe tv-programma „Rach onthult“ typische voedingsfouten van de Duitsers en zegt fast food en goedkope producten om het gevecht aan te gaan. Rach en Schuhbeck proberen het ook in de kolom van „afbeelding“-krant „De waarheid over ons eten“ om te vechten tegen de voedingszonden van de Duitsers.

De grootste fout is de bio-industrie
Volgens Rach is de bio-industrie in Duitsland de grootste fout in de voedingsindustrie. Anders dan bijvoorbeeld in Zuid-Europese landen zijn Duitsers nogal gierig in hun voedseluitgaven. Het resultaat van deze soberheid zijn goedkope producten uit de supermarkt, die vaak van inferieure kwaliteit zijn. Hij vindt ook dat doner kebab en hamburger zo populair waren alleen vanwege dit besparende effect. In Duitsland zou snel en goedkoop voedsel de voorkeur hebben. De koks wijzen er echter op dat er ook veel gezonde gerechten zijn die in korte tijd kunnen worden bereid en geschikt zijn voor een klein budget. En hoewel bekend is dat veel gezondheidsrisico's zoals allergieën het gevolg zijn van fast food, willen weinig Duitsers het zonder. Een van de redenen hiervoor is dat de suiker die erin zit even verslavend is als nicotine.

Sojasaus en zoethoutsap als vervangingsmiddelen
De Duitse bevolking moet worden gespeend van suiker en zout, zegt Schuhbeck. Zoutinname en hoge bloeddruk zijn direct gerelateerd, en de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) hoopt ook dat de vermindering van de zoutinname het aantal chronische ziekten aanzienlijk zal verminderen. Zout en suiker zijn ook verantwoordelijk voor de saaiheid van smaakpapillen. Beide voedingsmiddelen zouden zo gemakkelijk te vervangen zijn door gezondere, zoals sojasaus en zoethoutsap. Een ander alternatief is de suikervrije plant Stevia, de natuurlijke zoetstof Stevia, die sinds 2011 alleen in de EU is toegelaten, zou in de toekomst vaker als suikervervanger kunnen worden gebruikt. Extracten van de stevia-plant smaken tot 400 keer zoeter dan conventionele suiker zonder te worden belast met vergelijkbare gezondheidsrisico's. Kortom, de consumptie van zout, suiker of fast food mag niet direct schadelijk zijn. Maar de tv-kok Rach waarschuwt dat iedereen met zijn gezondheid speelt als hij elke dag een döner kebab eet.

Creëer bewustzijn van voedsel
De twee koks willen hun aantrekkingskracht gebruiken om mensen bewust te maken van hoe ze moeten eten en hoe ze ermee om moeten gaan. Ze willen informeren over de productie en risico's nemen, niet alleen voor de consumenten, maar ook voor de producenten. In Duitsland zijn meer dan 3000 chemische toevoegingen toegestaan ​​in voedingsmiddelen en veel ervan zijn onbekend met betrekking tot hoe ze in het menselijk lichaam werken. Volgens Schuhbeck is een goede manier om gezond te eten koken en koken met goede kruiden. Deze zouden ziekten voorkomen, evenals het metabolisme en het immuunsysteem versterken. En ze zijn ook de beste radicale aaseters, tenzij je ze te veel verwarmt, concludeerden de koks. (Ad)

Afbeelding: Thomas Siepmann