Ultra-bewerkte convenience-voedingsmiddelen vormen een groot risico op kanker

Hoe beïnvloedt de kwaliteit van ons voedsel het risico op kanker??

Onderzoekers ontdekten nu dat zogenaamde ultra-bewerkte voedingsmiddelen een belangrijke bijdrage kunnen leveren aan de ontwikkeling van kanker. Dergelijke voedingsmiddelen worden tijdens de productie vaak aangevuld met additieven, conserveermiddelen, aroma's en kleuren. Deze lijken betrokken te zijn bij de ontwikkeling van kanker.

Onderzoekers van het Sorbonne Paris Cité Epidemiology and Statistics Research Centre (CRESS) in Frankrijk vonden dat het consumeren van hoogverwerkt voedsel de kans op het ontwikkelen van kanker verhoogt. De artsen publiceerden de resultaten van hun studie in het Engelstalige tijdschrift British Medical Journal (BMJ).

Veel bewerkte voedingsmiddelen en eindproducten bevatten veel vet, suiker en ongezonde additieven, die het risico op kanker lijken te verhogen. (Afbeelding: happy_lark / fotolia.com)

Wat zit er in ons eten??

Zogenaamde ultra-verwerkte voedingsmiddelen bevatten vaak een groot aantal ingrediënten en ingrediënten die niet in reguliere keukens worden gebruikt. De meesten van hen hebben waarschijnlijk nog nooit koks in hun leven gezien in pure vorm. Als je eenmaal naar de supermarkt gaat en de lijst met ingrediënten in veel afgewerkte producten bekijkt, zul je merken dat deze lijst meestal erg lang is. Het bevat bijvoorbeeld verschillende additieven, conserveringsmiddelen, kleuren, verschillende smaken en vaak hoge niveaus van suiker, vet en zout. Overeenkomende eindproducten vormen echter een groot deel van de voeding van veel mensen.

De studie omvatte bijna 105.000 proefpersonen

Voor hun studie analyseerden de onderzoekers de medische gegevens en eetgewoonten van bijna 105.000 volwassenen, die allemaal deel uitmaakten van de Franse NutriNet-Santé cohortstudie. Over het algemeen werd het regelmatige verbruik van ongeveer 3.300 verschillende voedingsmiddelen geregistreerd.

Hoe werkte de consumptie??

De experts vonden dat het verhogen van de inname van ultra-bewerkte voedingsmiddelen met 10 procent veroorzaakte dat kanker met 12 procent steeg. De artsen probeerden ook om te bepalen of er een toename was in bepaalde soorten kanker. Een stijging van 11 procent in borstkanker werd waargenomen, maar er was geen significante toename van colon- of prostaatkanker, zeggen de onderzoekers. Ook onthulde een andere onafhankelijke studie een paar dagen geleden dat voeding vroeger een onbekende invloed op de verspreiding van borstkanker had.

De consumptie van ongezond voedsel neemt toe

Deze resultaten suggereren dat de over het algemeen snelle toename van het gebruik van ultra-bewerkte voedingsmiddelen in de komende jaren zou kunnen leiden tot een verhoogde kans op kanker. Frankrijk is een van de weinige landen die de bevolking waarschuwt voor het consumeren van voedingsmiddelen met een hoog volume, zegt studie auteur Mathilde Touvier van het Nutritional Epidemiology Research Team aan het Sorbonne Paris Cité Epidemiology and Statistics Research Centre.

Verder onderzoek is nodig

De resultaten zijn zeer consistent en zeer overtuigend, legt de expert verder uit. Het past nu voorzorg toe om te handelen. De artsen willen geen zorgen maken of consumenten verontrusten. De resultaten moeten ook worden beoordeeld in andere prospectieve studies.

Waar komt de term ultraverwerkt voedsel vandaan??

De term ultra-processed food is oorspronkelijk ontwikkeld door professor Carlos Monteiro in Brazilië. In dit land is er een classificatiesysteem voor voedsel, dat deze in vier verschillende groepen verdeelt. Rauw of minimaal verwerkt voedsel, waaronder zaden, fruit, eieren en melk. Een andere groep omvat bewerkte culinaire ingrediënten zoals olie en boter. De derde groep bevat bewerkte voedingsmiddelen, waaronder ingeblikte groenten, ingeblikte vis en kaas. De vierde groep bevat dan de zogenaamde ultra-bewerkte voedingsmiddelen.

Het mechanisme achter het risico op kanker moet worden begrepen

Bij de productie van ultraverwerkt voedsel gaan de meeste gezonde voedingsstoffen verloren. Maar de lage voedingswaarde van koekjes, zoetwaren en kaas is niet de enige oorzaak van het verhoogde risico op kanker, zeggen de experts. Er moet worden onderzocht of een toename van het kankerrisico alleen te wijten is aan de hoge niveaus van blootstelling aan suiker, vet en zout, of mogelijk aan de additieven. Het is belangrijk om het mechanisme achter het verhoogde risico te begrijpen. Misschien zal in de toekomst onderzoek onthullen dat slechts één of twee moleculen het probleem zijn en niet alle ultra-bewerkte voedingsmiddelen, voegen de onderzoekers toe.

Een gecreëerde database zou onderzoek moeten vergemakkelijken

Via een uitgebreide database van alle additieven in specifieke voedingsmiddelen, gesorteerd op handelsnaam en merk, zullen wetenschappers de chronische blootstelling van levensmiddelenadditieven in de komende jaren kunnen kwantificeren. Zo kan het effect van het voedsel alleen en in combinatie met andere additieven worden onderscheiden om een ​​mogelijk cocktaileffect te bepalen, verklaren de artsen. (As)