Ongezond dieet in de Duitse klinieken

Voeding in het ziekenhuis vaak onvoldoende

02/09/2011

Voeding in Duitse ziekenhuizen was tot nu toe blijkbaar zo slecht dat veel patiënten een verhoogde complicatiegraad hadden als gevolg van ondervoeding in het genezingsproces. Daarom heeft de Duitse Voedingsmaatschappij (DGE) nu nieuwe kwaliteitsnormen voor ziekenhuismaaltijden ontwikkeld in opdracht van het federale ministerie van Voedsel, Landbouw en Consumentenbescherming.

Net als de reeds bestaande regelingen voor kinderdagverblijven, scholen, eten-op-wielen, verpleeghuizen en bejaardentehuizen, zouden de vereisten van de DGE voor de klinieken moeten zorgen voor een op behoeften gebaseerd en uitgebalanceerd dieet. Niet alleen zijn er drie hoofdmaaltijden, maar daarnaast zijn er ten minste twee snacks beschikbaar om adequate voeding van de patiënten te garanderen. Een aanpassing van de voedingsrichtlijn is volgens de DGE dringend noodzakelijk, omdat de vorige voeding in veel klinieken de ondervoeding van de patiënten bevordert. De voedingsdeskundigen bekritiseren niet alleen de kwaliteit van het voedsel zelf, maar ook de randvoorwaarden zoals de service of het ontwerp van de eetruimtes..

Een kwart van de patiënten ondervoed bij opname
Vaak zijn patiënten al ondervoed in het ziekenhuis (ongeveer 25 procent van de ziekenhuispatiënten lijden aan ondergewicht) en het onvoldoende aanbod van voeding, de problemen in de klinieken blijven voortduren, meldt de Duitse Voedingsmaatschappij. Volgens de voedingsdeskundigen eet slechts ongeveer vijftig procent van de patiënten hun lunch volledig op. De gevolgen zijn met name voor de al verzwakte ziekenhuispatiënten toegenomen complicaties, langere verblijven en frequentere heropname, legt de DGE uit. Dus, de voedingsproblemen van patiënten, de totale kosten van de behandeling verhoogd met maximaal 20 procent. Een uitgebalanceerd dieet met goede randvoorwaarden, volgens de DGE, ondersteunt het herstel van patiënten en kan bijdragen aan de weg naar een significante verlaging van de behandelingskosten.

Kwaliteitsnormen voor ziekenhuisvoedsel
Om een ​​gezondheidsbevorderend dieet van de ziekenhuispatiënten te ondersteunen, stelt de DGE exacte normen voor een volledige en gezondheidsbevorderende volledige catering op basis van de huidige stand van de wetenschap in de kwaliteitsnormen voor de klinieken. Hier zijn aanbevelingen voor een optimale keuze van voedsel, de voorbereiding van het eten en de service van het personeel en het ontwerp van de eetzalen worden gegeven. Ook wordt het aantal dagelijkse maaltijden precies voorgeschreven met drie hoofdmaaltijden en twee snacks. Dit om ervoor te zorgen dat patiënten in ieder geval voldoende voedingsstoffen en vloeistoffen innemen. Klinieken die rekening houden met alle vereisten van de Duitse Nutrition Society kunnen worden gecertificeerd door een overeenkomstig kwaliteitskeurmerk en kunnen de naam aanduiden „Station voeding“ leiden. Het eerste ziekenhuis in Duitsland, dat een passende certificering heeft behaald, heeft onlangs de Löwenstein-kliniek in Bonn ontvangen. (Fp)

Afbeelding: Rainer Sturm