Delen:
Onze spijsvertering stimuleert bittere stoffen in koffie kan de maagzuurproductie reguleren
Veel mensen kiezen voor een kopje koffie of een bitterzoet na een lange maaltijd. Dergelijke dranken zouden uiteindelijk moeten helpen de spijsvertering te stimuleren. Velen twijfelen echter dat dit echt helpt. Onderzoekers hebben nu ontdekt dat de bittere substantie cafeïne een effect kan hebben op de maagzuurproductie en dus ook op de spijsvertering.
Volkswijsheid over de spijsvertering
Sommige mensen proberen de spijsvertering te stimuleren met een sigaret na het eten. Anderen zeggen, vooral schnaps helpen hier. Het is ook gebruikelijk om na de maaltijd een espresso of andere koffie te drinken. Volgens deskundigen zijn veel populaire opvattingen over de spijsvertering verkeerd. Een internationaal onderzoeksteam heeft nu ontdekt dat cafeïne een effect kan hebben op de maagzuurproductie.
Veel mensen drinken na het eten koffie. Onderzoekers hebben nu aangetoond dat de bittere substantie cafeïne de maagzuurproductie kan reguleren en dus een effect hebben op de spijsvertering. (Afbeelding: Rawpixel.com/fotolia.com) Cafeïne kan de maagzuurafgifte reguleren
De stimulerende bitterheid cafeïne kan zowel de afgifte van zoutzuur in de maag stimuleren als vertragen, afhankelijk van het feit of het bittere receptoren in de maag of in de mond activeert.
"Zoals onze resultaten laten zien, spelen bittere receptoren over het algemeen een rol bij de regulatie van maagzuursecretie. Het zou kunnen dat bitter of bitter blockers om therapeutische toepassing in de toekomst maag hyperaciditeit "te behandelen laten zijn, onderzoeksleider Veronika Somoza van de Universiteit van Wenen zei in een verklaring.
Het team onder leiding van de voeding fysioloog Somoza en leiden auteur Kathrin Liszt onderdeel van de Faculteit Scheikunde aan de Universiteit van Wenen, die naast de onderzoekers van het Duitse Instituut voor Humane Voeding (DIFE) Jakob Ley van Symrise in Holzminden en wetenschappers van de Blizard Institute Londen, publiceerde zijn resultaten nu in het tijdschrift "PNAS".
Wat was bekend bij baseline
Cafeïne stimuleert niet alleen het centrale zenuwstelsel en verhoogt de bloeddruk, het stimuleert ook de afgifte van maagzuur.
Recente onderzoeken tonen ook aan dat naast andere cafeïne, andere bitterstoffen, zoals hop, de zuurproductie in de maag stimuleren. Maar welke mechanismen dit doen is nog niet voldoende onderzocht.
Het is ook bekend dat de mens waarnemen bitterheid over een aantal 25 verschillende bittere soorten receptor die in de mond en keel naar de uiteinden van de smaak receptor cellen en waarschuwen voor de inname van giftige stoffen.
Vijf van hen reageren onder meer op cafeïne. Meer recent begonnen studies aan te tonen dat bittere smaakreceptoren ook elders in het spijsverteringsstelsel, zoals de maag, voorkomen. De functie van de receptoren daar is grotendeels onbekend en ook slecht begrepen.
Een half uur na inname van cafeïne verhoogde de maagzuursecretie
Aangezien de bestaande feiten suggereren dat cafeïne de maagzuursecretie via bittere receptoren in de mond en maag beïnvloedt, hebben de wetenschappers in de huidige studie de vraag onderzocht of een dergelijke verbinding ook daadwerkelijk bestaat..
Voor dit doel werden pH-metingen in de maag uitgevoerd bij gezonde vrouwelijke en mannelijke deelnemers aan de studie.
Daarnaast gebruikten de onderzoekers menselijke weefselmonsters van de maag en een vastgesteld cellulair modelsysteem (HGT-1-cellen) voor de studie van maagzuurafgifte, om de relatie op cellulair en moleculair niveau te kunnen controleren.
Toen deelnemers aan het onderzoek 150 mg cafeïne innamen ingekapseld in de vorm van een pil, die in de maag was opgelost, leidde dit na ongeveer 30 minuten tot verhoogde uitscheiding van maagzuur.
Aan de andere kant, als de deelnemers een geschikte cafeïne-oplossing kregen die niet alleen de receptoren in de maag stimuleerde, maar ook de bittere receptoren in de mondholte, was de maagzuursecretie vertraagd.
De waargenomen bitterheid van cafeïne correleerde met de hoeveelheid afgescheiden maagzuur. Bovendien ontdekten de onderzoekers in zowel humane maag- als HGT-1-cellen bittere receptoren die op cafeïne reageren.
Op het modelsysteem van HGT-1-cellen toonden ze ook aan dat de bittere receptor TAS2R43 ten minste één van de receptoren is waardoor cafeïne maagzuurafscheiding reguleert. Het uitschakelen van de TAS2R43-receptor op genniveau (knock-out model) bevestigde dit resultaat bovendien.
Het stimulerende effect kan worden verminderd door de toevoeging van homoeriodictyol, een bitter blokker die ook TAS2R43 remt. Vervolgens leidden tests met studiedeelnemers, waarbij de proefpersonen de bittere blocker samen met cafeïne innamen, ook tot een vermindering van de cafeïne-effecten..
Conclusie en vooruitzichten
"Hoewel in vele culturen na het eten van een glas bitters of een kopje koffie is het gebruikelijk om de spijsvertering problemen aan te pakken, die we vandaag kennen, verrassend weinig over de moleculaire interactie van bittere stoffen en het spijsverteringsstelsel," zei Veronika Somoza van het Institute of Nutritional en Fysiologische Chemie de universiteit van Wenen.
"Om deze correlaties te verduidelijken zou in de toekomst kunnen bijdragen aan de ontwikkeling van nieuwe therapieën voor de behandeling van refluxziekte of maagzweren," vervolgt de professor.
"Hoe dan ook, onze resultaten zijn veelbelovend en tonen aan dat bittere smaak receptoren betrokken zijn via hun rol als smaaksensoren ook bij de regulatie van de spijsvertering processen," voegde co-auteur Wolfgang Meyerhof van DIFE.
"De verkenning van de bittere receptoren, die reeds in de darm, hartspier en de schildklier cellen door ons werden gedetecteerd, toont niet alleen in dit verband naar nieuwe perspectieven en benaderingen, die we willen nastreven in de toekomst met onze partners", zei DIfE- Smaakonderzoeker Maik Behrens concluderen. (Ad)