Veganistische auteur houdt van honden en het eten van varkens

Veganistische auteur: Waarom we van honden houden, maar varkens eten

Vegetarisch en veganistisch dieet is al lang op ieders lippen. De Amerikaanse psychologe Melanie Joy is toegewijd aan haar nieuwe boek „Waarom we van honden houden, varkens eten en koeien op doen“ de psychologische en culturele aspecten van het eten van vlees. In vergelijking met "BILD" legde ze haar stellingen uit.

Eet varkens en zet koeien op
Volgens een recent rapport kunnen studenten in Berlijn, München, Keulen, Bremen en Tübingen uitkijken naar veganistische gerechten in de universiteitscafetaria. De Studentenwerke wilde bijdragen aan de „gezonde voeding van leerlingen en voor de bescherming van het klimaat“ veroorloven. Melanie Joy, hoogleraar psychologie en sociologie aan de Universiteit van Massachusetts, is al vele jaren veganist en vertelt in haar nieuwe boek „Waarom we van honden houden, varkens eten en koeien op doen“ de psychologische en culturele aspecten van vlees eten.

Vlees eten is geen normale toestand
Volgens Joy is het eten van vlees een cultureel geleerd fenomeen en niet de normale toestand. In sommige culturen is het verboden om koeien te eten, en dat wordt voor ons als normaal beschouwd. „We sturen één soort naar de slager en geven onze liefde en aandacht aan de ander“, dus de auteur. Ze ging verder met te zeggen dat vlees niet nodig is om te overleven. Over het algemeen is bekend dat vleesconsumptie een van de belangrijkste oorzaken is van veelvoorkomende leefstijlziekten zoals obesitas, diabetes, allergieën of hart- en vaatziekten. Talrijke studies hebben aangetoond dat de oorzaken van vele ziekten kunnen worden gevonden in dierlijke eiwitten. Joy zegt: „We eten dieren gewoon omdat we dat altijd al hebben gedaan en omdat ze goed smaken.“

Ideologie verdeelt zich in eetbaar en oneetbaar
Bij de vegan was ook de term „Karnismus“ bedacht. Ze beschrijft een onzichtbaar systeem van overtuigingen die dieren classificeren „eetbaar“ en „niet eetbaar“ gesorteerd. In deze ideologie is het noodzakelijk om de eigen vleesconsumptie als normaal, natuurlijk en noodzakelijk te beschouwen. Op basis van dergelijke overtuigingen konden vleesetende mensen afstand nemen van compassie voor de getroffen dieren. Joy antwoordde BILD.de toen hem werd gevraagd waarom we koeien maar geen honden eten: „Carnisme is een geloofsysteem dat ons dwingt om dieren te eten. We onderscheiden ons psychologisch en emotioneel van de dieren, als we deze geselecteerde soorten als eetbaar beschouwen.“

Probleem van sociale rechtvaardigheid
Hoewel de meeste mensen niet willen dat dieren lijden, is de realiteit anders, aldus de psycholoog. Om de wrede methoden van de veeteelt niet te herkennen, is dat wel zo „veel sociale en psychologische afweermechanismen die mensen gebruiken om hun medeleven voor dieren om te zetten zonder te beseffen wat er met hen gebeurt. Zo ziet bijna geen enkele vleeseter in zijn biefstuk de koe die ervoor stierf.“ Mevrouw Joy was gestopt met het eten van vlees toen ze ziek werd van een hamburger die besmet was met bacteriën. Deze gebeurtenis had haar ertoe aangezet om intensief te worstelen met vlees eten en uiteindelijk met haar proefschrift „Karnismus“ schreef. Uw conclusie: „Het eten van dieren is een probleem van sociale rechtvaardigheid.“

95 procent van mestsystemen
De auteur ziet een grote fout bij mensen die geloven dat ze vlees nodig hebben voor een gezond dieet. Er zijn talloze studies die bewijzen dat veganistische voeding niet alleen voldoende is, maar zelfs veel gezonder dan een dieet op basis van dierlijke eiwitten. Ze wijst er ook op dat in Duitsland 95 procent van de vraag naar vlees, eieren en melk afkomstig van vee afkomstig is van mestsystemen en dat de dieren het niet beter doen met de zogenaamde biologische producten.

Veganistisch in plaats van vegetarisch
Melanie Joy antwoordt "BILD" waarom het niet genoeg is om vegetarisch te leven: „Omdat de productie van eieren en melk net zo dodelijk is voor dieren als vleesverwerking. Het aantal dieren dat voor deze industrie wordt gedood, is veel groter. Er zijn bijvoorbeeld talloze mannelijke kuikens, die als ongewenste bijproducten worden gedood in de legbatterijen. Of de koeien, die elk jaar zwanger worden om zoveel mogelijk kalveren te krijgen, en die dan gescheiden worden van hun jongen. Dit zijn serieuze trauma's voor de dieren. Vegetarisme is daarom een ​​levensvatbare overgang naar veganisme, maar het is nog steeds een vorm van karikatuur.“

Vegetariërs leven langer
Maar niet alleen ethische redenen, zoals opgemerkt door Melanie Joy, spreken voor een verzaking van vlees. Voedingsdeskundige dr. Christian Keßler van de Charité polikliniek voor natuurlijke geneeskunde in het Immanuel ziekenhuis Berlijn kijkt vanuit een medisch oogpunt: „Evenwichtige vegetarische diëten hebben tal van voordelen voor de gezondheid, die nu ook vrij duidelijk wetenschappelijk zijn bewezen.“ Recente wetenschappelijke studies zouden aantonen dat vegetariërs niet alleen minder ernstige gezondheidsproblemen hebben, vooral hart- en vaatziekten, maar ook dat ze langer leven. Onlangs werd een studie van Loma Linda University in Californië gepubliceerd onder ongeveer 70.000 deelnemers aan het medische tijdschrift JAMA, waarin stond: „Vegetarische diëten worden geassocieerd met een lager sterftecijfer.“

Geen tekort symptomen
De voedingsdeskundige gaf ook de all-clear in het nadeel van deficiëntieverschijnselen bij vegetariërs: „Interessant is dat vegetariërs vaak een aanzienlijk beter aanbod van vitaminen, mineralen en fytochemicaliën hebben dan vleeseters.“ Alleen met de levering van vitamine B12 en ijzeren vegetariërs en veganisten wordt geadviseerd om voorzichtig te zijn. Vegetarisch dieet bij kinderen kan met een arts worden besproken en zo nodig worden gecontroleerd.

Gevarieerd vegetarisch dieet
Keßler adviseert seizoensgebonden en regionaal op de eettafel: „Voer je een weg door de tuin, probeer nieuwe groenten en fruit, kruiden en specerijen.“ En verder: „Diversiteit is daar belangrijk voor „Pudding vegetariërs syndroom“ vermijden.“ Dit betekent niet alleen vlees weglaten en zich voeden met eindproducten en andere ongezonde voeding. „Dat zou niet in balans zijn en geen gezond vegetarisch dieet.“ Ook de vegetarische federatie Duitsland (VEBU) verwijst naar de variëteit: „Naast de overvloed aan verschillende soorten groenten, fruit en granen, groeit het vegan-vegetarische assortiment in supermarkten, kantines en kantines, restaurants en hotels. Iedereen die zo nu en dan iets sterks nodig heeft, kan met een goed geweten de groeiende selectie vlees-, worst- en zelfs visalternatieven (van seitan, tofu, lupine of tempeh) ontwijken. Ondertussen is er bijna geen gerecht dat niet op plantaardige basis kon worden nagebouwd.“ Welke recepten ook zonder vlees kunnen worden bereid, blijkt uit sites als "vegetarian-rezepte.com". Voedingsexpert Keßler concludeert door te zeggen dat het in principe zo lijkt, „dat de volledige verzaking van vlees als geheel levensverlengende en levenskwaliteitverbeterende effecten heeft.“ (Ad)