Veganistisch dieet moet goed gepland zijn

Veganistisch leven zonder dierlijke producten

2014/06/03

Veganistisch dieet wordt steeds populairder. Zelfs beroemdheden als Bill Clinton, Pamela Anderson of Johnny Depp houden niet alleen hun vingers van vlees en vis, maar ook van alle andere dierlijke producten. Wat je redenen ook zijn om een ​​veganistische levensstijl te kiezen, een uitgebalanceerd dieet is belangrijk.

Veganistisch dieet is trendy
Steeds meer mensen eten veganistisch eten. Veel beroemdheden zoals Bill Clinton en Johnny Depp vertrouwen op een dieet dat werkt zonder dierlijke producten. Een dieet dat niet alleen vlees en vis uit het dieet verbant, maar ook eieren, zuivel of honing. Sommige mensen volgen misschien alleen de trend en willen hip zijn, maar voor het grootste deel, afgezien van morele en ecologische redenen, zal het gezondheidsaspect op de voorgrond treden. Typische beschavingsziekten zoals obesitas, diabetes of hoge bloedlipideniveaus zijn zeldzaam in veganisten. Maar sommige experts zien ook nadelen vanuit een voedingskundig oogpunt.

Voedingsdeskundige is kritisch
De voedingstrend kan dus mogelijk leiden tot een tekort aan voedingsstoffen. Zoals de voedingsdeskundige Kathrin Kohlenberg-Müller, volgens een rapport van „Frankfurter Rundschau“ denkt dat dat voor de. is „Otto normale consument“ zelfs risico's van een te eenzijdig dieet. De professor aan de afdeling Oecotrophology van de Fulda University of Applied Sciences en hoofd van de nieuwe duale opleiding in de diëtetiek, ziet de nieuwe „mode trend“ kritisch. Ze liet zichzelf zien „verbaasd hoe het onderwerp momenteel is „geopend“ en de motivaties gedeeld die, naar hun mening, veganisten de gekozen levensstijl hebben gemaakt, zoals ideologisch, sanitair of religieus. Volgens hen moeten mensen die overschakelen naar veganistische diëten veel discipline en diepgaande kennis hebben bij het maken van hun dagelijkse dieet.

Nutriënten kunnen niet gemakkelijk worden gecompenseerd
Als dit niet het geval is, zouden tekortverschijnselen een bedreiging vormen, omdat veel van de voedingsstoffen in dierlijke producten niet gemakkelijk zouden worden gecompenseerd. De wetenschapper zegt dat het bijvoorbeeld moeilijk is om voldoende eiwitten alleen van voldoende eiwitten te voorzien: „Het vereist al een speciale combinatie van verschillende plantaardige eiwitbronnen, zoals bonen met maïs- of tarwetortilla's of lenzen met spaetzle, om tot een voldoende eiwitkwaliteit te komen..“ Een ander probleem is de aanvoer van lange-keten omega-3 vetzuren, die onder andere vette vis bevatten. Maar hoewel sommige mensen, zoals mevrouw Kohlberg-Müller, veganistische voeding kritisch zien, zijn er veel voorstanders van een puur kruidendieet.

Kennis over voedingsstoffen is belangrijk
Het is belangrijk dat u de essentiële voedingsstoffen precies kent en vervangt door plantaardige bronnen, verrijkte voedingsmiddelen of in de vorm van voedingssupplementen. In het bijzonder moet rekening worden gehouden met de adequate inname van eiwitten, ijzer, jodium, calcium, zink, riboflavine (vitamine B2), vitamine B12, vitamine D en bepaalde vetzuren. Peulvruchten zoals peulvruchten en verschillende soorten groenten zoals venkel of courgette zijn goede bronnen van ijzer. Amandelen, boerenkool, spinazie, venkel of gedroogde vijgen zijn rijk aan calcium. Zink kan veganisten voeden met havermout, sojaproducten, linzen, gierst, erwten of tarwe. Algen bevatten jodium, calcium en andere voedingsstoffen. Noten en volkoren zouden ook een integraal onderdeel van het veganistische menu moeten zijn om het lichaam van voldoende vezels te voorzien.

Veganistisch dieet is gezond
De aanvoer van vitamine B12 is echter een beetje problematisch omdat het nauwelijks voorkomt in plantaardige producten. Veganisten kunnen het echter via voedingssupplementen consumeren. De vraag of veganistische voeding goed of slecht is, is ook aan de orde geweest bij IKK Südwest. Marie-Louise Conen, voedingsdeskundige bij de ziekteverzekering, zei: „Maar volgens de meeste voedingsdeskundigen is veganistische voeding gezond en op behoeften gebaseerd.“ Bovendien hebben wetenschappers van het Duitse kankeronderzoekscentrum in Heidelberg aangetoond dat de fyto-oestrogenen in sojaproducten, zaden, granen en groenten na de menopauze het risico op overlijden van bestaande borstkanker of ontwikkelende metastasen verlagen. Consumenten geloven dat het consumeren van veel rood vlees darmkanker bevordert, en degenen die minder verzadigd vet consumeren, doen iets voor hun cardiovasculaire systeem.

Verrijking in plaats van berusting
Kohlberg-Müller zegt toch: „Als ik de risico's en voordelen van het veganistische dieet afweg, zie ik meer risico's voor de gemiddelde consument.“ Ze zei ook dat dit dieet een verzaking inhield en zei: „Door geen dierlijk voedsel te eten, slaan veganisten een kwart van die schaal over en beperken ze de voedselkeuze.“ Veel van de 800.000 veganisten die volgens schattingen van de Vegetarische Federatie (VEBU) in Duitsland bestaan, zien het echter niet als een dieet maar als een verrijking voor hun leven. Hoe gevarieerd veganistische gerechten kunnen zijn, is te vinden op websites, onder anderen. (Ad)

Afbeelding: Mika Abey