Consumentenbescherming waarschuwt vaak tegen zwarte kleur in balsamicoazijn

Donkere kleuren zijn niet altijd echt: organische balsamico zonder ingrediënten te kleuren
Vooral in de warme zomermaanden, eten veel mensen liever lichte maaltijden. Ideaal zijn heerlijke salades, die verfijnd zijn met nobele azijnvariëteiten. Vooral populair is Aceto Balsamico. Er zijn echter belangrijke kwaliteitsverschillen. Experts hebben enkele tips voor consumenten.

Populaire dressing voor heerlijke salades
Salade is populair als bijgerecht of als hoofdgerecht. De meeste salades zijn heerlijk en gezond. De kroning voor elke salade is de dressing. Aceto Balsamico is hier vooral populair. Voor caprese (tomaten met mozzarella) is de donkere druifazijn een must, net als bij andere mediterrane gerechten. Er zijn veel producten met de naam op de markt. Ze verschillen vaak aanzienlijk in kwaliteit. Deskundigen hebben enkele tips over wat moet worden gerespecteerd.

Vooral in de zomer, smakelijke salades voor de lichte keuken. Ze zijn vooral verfijnd met Aceto Balsamico. Maar let op: de donkere kleur van deze azijn is niet altijd echt. (Afbeelding: Dani Vincek / fotolia.com)

Donkere kleuren zijn niet altijd echt
Aceto Balsamico wordt gemaakt van druivenmost of geconcentreerde druivenmost en wijnazijn. "Voor de karakteristieke, diepbruine kleur bieden veel producten zoals karamel of karamel," zei Silke Noll, voedingsdeskundige van het Consumer Center Bavaria, in een verklaring.

De naam "Aceto Balsamico" is niet wettelijk beschermd. Meer exacte specificaties moeten voldoen aan "Aceto Balsamico di Modena".

Het draagt ​​de blauw-gele zegel van de EU voor een beschermde geografische aanduiding. De producenten verbinden zich ertoe druiven uit de regio's Modena of Reggio Emilia te gebruiken.

Ook vereist is een zuurgraad van ten minste zes procent en een opslag van ten minste 60 dagen in een houten vat. Het bottelen kan ook in Duitsland worden gedaan.

Organische balsamico zonder ingrediënten te kleuren
Organische balsamico wordt geleverd zonder kleurstoffen. Biologische producenten gebruiken intens gekookte, donkere druivenmost en laten de azijn vaak langer rijpen.

Daarom ligt de prijs ervan meestal ver boven de conventionele producten.

Natuurlijk is er ook de mogelijkheid om kruidenoliën en fruitige azijn te maken voor de salade zelf. Het kan weken duren voordat de saladedressings klaar zijn voor consumptie, maar dan weet u altijd precies wat erin zit. (Ad)