Hidden Glue White Niet alleen bevat brood gluten

Croquettes, Sweets en Co: Gluten zit niet alleen in brood
Degenen die lijden aan coeliakie (glutenintolerantie), moeten glutenbevattend voedsel vermijden. Maar veel producten bevatten het glutenvrije wit, zonder dat dit herkenbaar is op de lijst met ingrediënten. Hulp hier is het symbool van het doorgestreepte korenaar.

Gezondheidsschade bij coeliakie
Geschat wordt dat ongeveer elke 800ste Duits lijdt aan glutenintolerantie (coeliakie). Het is een chronische ziekte van de dunne darm, die wordt veroorzaakt door een levenslange intolerantie voor gluten gluten. Getroffen personen worden beschadigd door de inname van gluten-darmvilli. Typische symptomen zijn buikpijn, diarree, een opgeblazen gevoel en een vette ontlasting. Het kan ook leiden tot ernstige verstoringen in de inname van voedingsstoffen.

Mensen met coeliakie (glutenintolerantie) moeten glutenbevattend voedsel vermijden. Het glutenvrije wit zit niet alleen in brood, maar verbergt zich ook in veel andere voedingsmiddelen. (Afbeelding: Marco2811 / fotolia.com)

Lijm wit verbergt zich in veel bewerkte voedingsmiddelen
Therapie is momenteel niet beschikbaar. Alleen een strikte vermijding van gluten bleken kan helpen. Maar gluten wordt niet alleen gevonden in granen zoals tarwe, spelt, rogge of gerst - het is ook te vinden in veel andere bewerkte voedingsmiddelen. Bijvoorbeeld in knoedels of kroketten, zoals de Vereniging voor Onafhankelijke Gezondheidszorg (UGB) meldde in zijn dagboek "UGBforum special".

Zelfs in theeën kan gluten worden opgenomen
"De voedingsmiddelenindustrie maakt ook gebruik van gluten in isolatie voor stabilisatie, emulgering en vooral als een drager van specerijen en aroma's. Het komt dus voor dat zowel chips als popcorn gluten kunnen bevatten. Worsten en zelfs gekruide theesoorten veroorzaken grote problemen ", schrijft de UGB op haar website. Gluten kan ook worden gevonden in roomkaasbereidingen, snoepjes of diepvriesgroenten met toegevoegde bloem.

Symbool helpt getroffenen bij het winkelen
Hoewel supermarkten nu een groot assortiment producten hebben die geen gluten bevatten, zijn ze vaak niet gemakkelijk te herkennen. Hulp wordt hier geboden door het symbool van de doorgestreepte korenaar, wat staat voor glutenvrij voedsel. Het symbool wordt toegekend door de Duitse Celiac Society (DZG).

Volgens de experts moeten alleen producten die "niet groter zijn dan de wettelijke limiet van 20 milligram gluten per kilogram (20 ppm)" het symbool van de doorgestreepte korenaar dragen. Deze kunnen zonder aarzeling worden geconsumeerd door de getroffenen. "(Ad)