Waarschuwing voor verrotte cantharellen

Cantharellen in veel discounters niet geschikt voor consumptie

16/08/2011

Cantharellen staan ​​momenteel op het menu als seizoensgerechten in veel restaurants en zijn verkrijgbaar in de supermarkt of op weekmarkten. Maar de zogenaamde verse paddenstoelen zijn vaak niet langer plezierig, zo blijkt uit een recent onderzoek van het NDR-consumentenmagazine „markt“.

In het onderzoek van de cantharellen hebben de testers van het consumentenmagazine „markt“ zeven van de acht monsters als „schadelijk voor de gezondheid“ en daarom „niet verhandelbaar“ geclassificeerd. Met het oog op de beangstigende resultaten riepen deskundigen zoals Georg Müller van de Duitse Vereniging voor Mycologie dringend op tot een verbetering van de controles, omdat de aangetaste schimmels aanzienlijke gezondheidsrisico's kunnen opleveren.

Zeven van de acht hanenzangmonsters die gevaarlijk zijn voor de gezondheid
Het NDR-consumentenmagazine onderzocht cantharellen van acht verschillende discounters in Noord-Duitsland en classificeerde zeven van de acht monsters als oneetbaar. In het afgelopen jaar werd zeventig procent van de monsters gemeld als zijnde „niet geschikt voor consumptie“ beoordeeld. De laatste cijfers laten zien dat de situatie nog verder is verslechterd, meldt het consumentenmagazine. Voor de expert van de Duitse Society of Mycology, Georg Müller, een schandaal. De expert analyseerde namens de NDR de monsters van chanterellen van discounters en ontdekte dat de paddestoelen aangeboden door Real, Famila, Sky, Toom, Aldi, Penny en Netto „schadelijk voor de gezondheid“ en „niet verhandelbaar“ waren. In twee monsters waren de goederen zelfs voor 100% verwend, meldt „markt“. Alleen de cantharellen van Edeka hebben niet volledig gefaald in het huidige onderzoek. Hoewel hier ook veel schimmels waren bedorven, beoordeelde Müller als geheel het monster als „voorwaardelijk verhandelbaar“ een.

Ernstige gezondheidsproblemen veroorzaakt door rotte pilZE
Voor de expert is het resultaat van de huidige studie bijzonder zorgwekkend omdat de schimmels duidelijk worden beschouwd als zijnde „schadelijk voor de gezondheid“ om beoordeeld te worden. Tijdens zijn 30 jaar activiteit heeft hij tot nu toe geen vergelijkbaar slecht resultaat ervaren, benadrukte Müller. Hier zijn verbeterde controles dringend nodig om gezondheidsrisico's voor consumenten te voorkomen. Want deze zouden vaak niet opvallen bij het eten van de cantharellen dat de paddestoelen werden verwend. Dit zou kunnen „zeer gevaarlijk worden“, Dr. toegevoegd Andreas Schaper van het Vergift Informatiecentrum Noord in Göttingen tegenover het NDR-consumentenmagazine. Met extreem verwende cantharellen is er de mogelijkheid dat de bacteriën op de paddestoelen een gif produceren dat aanzienlijke gezondheidsproblemen kan veroorzaken. Als gevolg van consumptie kunnen ernstige buikpijn, diarree, misselijkheid en braken optreden, waarschuwde de deskundige. In het slechtste geval kan een dergelijke schimmelvergiftiging ook dodelijk zijn, benadrukte Schaper. Aangezien de discounters al verbetering hadden geprezen en in het afgelopen jaar strengere controles hadden beloofd na een passend onderzoek, maar deze geen effect bleken te hebben, zien de experts nu ook dat de wetgever de monitoring van aan consumenten aangeboden paddenstoelen moet verbeteren..

Consumenten moeten goed kijken naar de aanschaf van champignons
Omdat cantharellen relatief bederfelijk zijn vanwege hun hoge vochtgehalte en het waarschijnlijk is dat het enige tijd zal duren om hun controles te verbeteren, adviseren deskundigen consumenten aandacht te schenken aan enkele belangrijke details bij het kopen van paddenstoelen. De cantharellen mogen in geen geval vettig of vochtig zijn, maar eerder droog en onbeschadigd. Als de uiteinden van de stelen uitdrogen, is dit een indicatie dat de champignons al langer zijn opgeslagen. Bij beschadigde hoeden en gelijmde lamellen is voorzichtigheid geboden, aldus de experts. Als schimmel zichtbaar is voor het blote oog, moet het gebruik worden vermeden. Voor film-beschermde cantharellen moeten consumenten ook goed kijken, evenals vochtophoping onder de beschermende film, waardoor de schimmels snel bederven. Over het algemeen zullen consumenten in de supermarkten waarschijnlijk net zo lang op zoek gaan naar een cantharel, zolang het een reis naar het plukken van paddestoelen in de natuur zou kosten. (Fp)

Lees over champignons:
Natuurgeneeswijze: paddestoelen als medicijn
Misselijkheid na het eten van paddestoelen serieus
70 procent van de cantharellen gevaarlijk voor de gezondheid

Afbeelding: Gabi Schoenemann