Waarschuwing Wilde paddestoelen in Duitsland zijn vaak zwaar verontreinigd met kwik

Gezondheidsgevaren veroorzaakt door zware metalen: veel wilde paddestoelen beladen met kwik
In oktober zijn veel Duitsers op weiden en in bossen onderweg om smakelijke paddenstoelen te verzamelen. Onderzoek heeft echter aangetoond dat wilde paddestoelen zwaarder zijn verontreinigd met zware metalen dan andere voedingsmiddelen. Bovenal zijn verhoogde kwikniveaus een probleem.

Wilde paddestoelen geladen met zware metalen
Tijdens het hoogseizoen voor champignons - in september en oktober - wordt herhaaldelijk gewezen op mogelijke vergiftigingsrisico's van zelf-verzamelde paddenstoelen. Maar niet alleen verwarring met giftige soorten kan een probleem zijn, maar ook de last van daadwerkelijk eetbare kopieën. Want wilde paddenstoelen zijn volgens onderzoeken zwaarder belast met zware metalen dan andere voedingsmiddelen.

Omdat bepaalde wilde paddestoelen natuurlijk zware metalen zoals kwik uit de grond filteren, zijn ze daarom zwaarder belast dan andere voedingsmiddelen. Daarom is voorzichtigheid geboden bij regelmatig gebruik. (Afbeelding: Michael Tewes / fotolia.com)

In het bijzonder wordt kwik uit de grond gefilterd
"Wilde paddestoelen, zoals eekhoorntjesbrood, cantharellen, morieljes of paddestoelen Filter natuurlijk steeds meer zware metalen, met name kwik, uit de grond waarop ze groeien," het Federaal Bureau voor consumentenbescherming en voedselveiligheid (BVL) schrijft in een recente release. "De last van zware metalen is daarom hoog in vergelijking met andere voedingsmiddelen."

Consequent verhoogde concentraties
Volgens de experts vertoonden testen in 164 monsters van wilde paddenstoelen consequent verhoogde kwikconcentraties. In twee derde van de gevallen lag het bedrag zelfs boven het wettelijke maximum. Omdat het kwik door het droogproces in gedroogde paddenstoelen geconcentreerd was, waren ze zwaarder beladen dan verse champignons en ingeblikt voedsel. In eekhoorntjesbroodden werden de hoogste kwikbevindingen vastgesteld. De resultaten van kantoren in de provincies in 2013 bevestigden, volgens de BVL, een eerder onderzoek.

Volgens gezondheidsdeskundigen leidt vergiftiging met kwik onder andere tot nier- en leverschade. Bovendien wordt vermoed dat het toxische zware metaal het risico op een hartaanval, kanker en de ziekte van Alzheimer verhoogt.

Radioactieve stam
In de mededeling staat verder dat door het ongeluk in Tsjernobyl in 1986 ook radioactieve vervuiling mogelijk was. Afhankelijk van de regio en het bodemtype, kunnen schimmels die in Zuid-Duitsland groeien, nog steeds worden blootgesteld aan radioactiviteit.

Het federale ministerie van Milieu (BMUB) adviseert tegen de achtergrond van de toegenomen gehalte aan zware metalen en regelmatige consumptie van de mogelijke radioactieve besmetting van de consument per week niet meer dan 200 tot 250 gram wilde paddestoelen te eten. Kinderen zouden minder moeten eten op basis van hun lichaamsgewicht. "Maar het is veilig om af en toe grotere hoeveelheden paddenstoelen te eten. (Ad)