Delen:
Wat is gezonder espresso of gewone filterkoffie?
Wat smaakt beter en wat is gezonder? Velen stellen zich deze vraag met espresso en conventionele filterkoffie. Verwijdert koffie water uit het lichaam? Is koffie diureticum? Een paar antwoorden zullen je verrassen.
Na een goede maaltijd smaakt een kopje espresso geweldig. De aardchocolade horlogemaker heeft zijn thuis in de Italiaanse metropool Milaan en werd aanvankelijk alleen in bars en op direct verzoek voorbereid. Daarom betekent het woord "espresso" ook een "gerecht bereid voor de gast".
Koffie of espresso filteren? Wat is gezonder en wat smaakt beter? (Afbeelding: dimakp / fotolia.com) Vergeleken met gewone filterkoffie is espresso sterker van smaak en heeft het een intensere smaak. Dit komt niet door de boon, omdat de variëteiten Arabica en Robusta zowel voor koffie als voor espresso worden gebruikt. Het verschil is het roosteren: voor espresso worden bonen geroosterd gedurende 15 tot 18 minuten, voor koffie slechts 10 tot 15 minuten. Hierdoor worden espresso-bonen donkerder.
Espresso is maagvriendelijk
Voor filterkoffie heeft het water daarom veel tijd om alle bittere en tannines uit het poeder op te lossen. De espresso komt slechts heel kort in contact met gemalen koffie. Daarom zijn aroma en smaakstoffen goed bewaard of kunnen ze zich goed ontwikkelen. Experts: "De espresso is gemakkelijker te verteren en hart- en maagvriendelijker dan filterkoffie!"
Bovendien hebben ze meestal een glad, glanzend oppervlak als de vetten en oliën die ze bevatten naar de oppervlakte komen. Koffiebonen zijn middelbruin en nogal saai. Nog een verschil: door de langere braadtijd worden de aanwezige zuren afgebroken.
Verschillende bereidingen maken het verschil - ook in de smaak
Naast het roosteren, verschilt de bereiding van de stimulerende warme dranken. Voor espresso is de druk cruciaal. Het water moet ten minste 9 bar stromen bij een temperatuur van 88 tot 94 graden Celsius door de eerder geperste koffiedik. Omdat de contacttijd met 25 tot 30 seconden slechts kort is, moet de mate van slijpen goed zijn. De druk zorgt voor een fluweelzachte crema op het oppervlak.
De specialiteit wordt geserveerd in een dikwandige, voorverwarmde kop. Tijdens de koffiebereiding wordt een hogere watertemperatuur bereikt bij 92 tot 96 graden Celsius, en er hoeft geen kunstmatige druk te worden gegenereerd. De gemalen koffie is grover, omdat het gedurende enkele minuten met water wordt gebrouwen.
Koffie werd lange tijd als ongezond beschouwd, maar tegenwoordig weten mensen dat de populaire warme drank zelfs hun gezondheid kan dienen. Vanwege de cafeïne werkt het ook heel goed tegen vermoeidheid. (Afbeelding: ViewApart / fotolia.com) Wat heeft meer cafeïne?
Overigens is het een misvatting dat een kopje espresso het lichaam meer cafeïne geeft dan een kop koffie. De inhoud van de cafeïne is vergelijkbaar. Een kopje koffie met 150 ml bevat tussen 50 en 100 mg cafeïne. Met een kopje espresso met 50 ml zijn er tussen de 50 en 150 mg cafeïne. Als je vergelijkbare hoeveelheden drank vergelijkt, zou het cafeïnegehalte van een espresso hoger zijn.
Koffie trekt water uit het lichaam?
Vaak wordt een glas water met de espresso geserveerd, omdat wordt aangenomen dat koffie water uit het lichaam onttrekt. Een onderzoeksteam ontdekte echter dat "het geen verschil maakt in de vochtbalans van volwassenen, of ze hun vloeistoffen drinken via verschillende dranken (die geen zuiver water bevatten) of dranken die water bevatten." Dat betekent koffie Naast vele andere dranken kan de hydratatie worden ondersteund. Het diuretisch effect is ook vergelijkbaar met water.
Niet meer dan 4 kopjes per dag!
Meer dan vier sterke espresso's of andere vergelijkbare cafeïnehoudende dranken mogen niet per dag worden geconsumeerd. Meer van de stimulerende cafeïne kan je gezondheid schaden. Onderzoekers van de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) hebben dit vastgesteld. Ongeveer 400 milligram cafeïne per dag is "veilig" volgens de studie. Een espresso bevat ongeveer 70 tot 100 milligram. (SB, Heike Kreutz, bzfe)