Witgoud zout is voorstander van volksziekten

Wit goud: miljoenen gedood als gevolg van overmatig zoutverbruik

2014/09/07

Oude en nieuwe wetenschappelijke studies concluderen dat wereldwijd miljoenen mensen sterven omdat ze te veel zout eten. Hoge zoutinname wordt beschouwd als een risicofactor voor verschillende veel voorkomende ziekten. De aanbevolen dagelijkse maximale dosis zout wordt in Duitsland aanzienlijk overschreden.

Miljoenen mensen vermoord door hoge zoutinname
Eeuwenlang werd zout beschouwd als een dure en gewilde troef en werd geprezen als wit goud. Maar dit is dodelijk gif geworden dat overal beschikbaar en betaalbaar is voor iedereen, zoals het „focus“ in zijn huidige nummer schrijft. Het nieuwsmagazine meldt dat 1,65 miljoen mensen elk jaar over de wereld sterven door over-zout. Genoemd zijn een hartaanval, een beroerte en een hoge bloeddruk. Het verwijst naar "de bevindingen van drie internationale onderzoeksgroepen die hun studies in augustus publiceerden".

Aanbevolen maximale zoutdosis wordt bijna overal overschreden
Ze vonden verontrustende resultaten van de studie van 102.000 mensen uit vele landen over de hele wereld. Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) overschrijdt 99,2 procent van alle mensen de maximale dagelijkse zoutinname van 5 gram per dag die wordt aanbevolen door de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO). Met ongeveer zes gram dagelijkse zoutinname bij vrouwen en meer dan acht gram bij mannen, bevindt Duitsland zich inderdaad op het internationale middenveld, maar net ver boven het gegeven bedrag.

Mannen eten meer zout dan vrouwen
Hoewel het zoutrantsoen in de EU-landen sterk varieert, ligt het in vrijwel alle landen boven dat van de vrouwen. Te dien einde prof.dr. Dr. med. Lutz Graeve van de Universiteit van Hohenheim verklaarde een maand geleden: „Gemiddeld verbruikt een volwassen man in Duitsland 8,4 gram zout, een volwassen vrouw gemiddeld 6,1 gram.“ Met het SALUX-project wil de Europese Unie burgers helpen beter te voeden.

Oorzaak van honger naar zout op het spoor
Volgens de informatie in het nieuwe „focus“ Tips gegeven door experts, wat te letten op het voedsel, dat bewerkte voedingsmiddelen bijzonder rijkelijk gearomatiseerd zijn, waarom biologisch zout niet biologisch is en hoe te komen met weinig zout vol van smaak in het voedsel. Volgens de review volgen wetenschappers de oorzaak van honger naar specerijen op en ontdekken ze dat zout in de hersenen wordt uitgeschakeld en dezelfde genen als drugs bevat. Met biochemische experimenten decoderen ze daarom de schade die ze in het lichaam veroorzaken.

Bloedvolume en bloeddruk worden verhoogd
Artsen zoals de hoge bloeddrukspecialist Peter Trenkwalder van het Klinikum Starnberg, zien dergelijke gevolgen. „Zout bindt het water in het lichaam“, dus de arts tegenover het tijdschrift. „Dit verhoogt het bloedvolume en uiteindelijk de bloeddruk.“ Jonge, gezonde mensen konden dit vaak jaren goed aan, maar op de lange termijn zou dit gevaarlijk zijn. „Aan de ene kant moet het hart meer pompen, aan de andere kant beschadigt de belasting orgels en vaten, die alleen zijn ontworpen voor matige druk.“ Ongeveer een op de tien sterfgevallen als gevolg van hart- en vaatziekten gaat terug naar te veel zout.

Belasting op ongezond voedsel
Weten dat bepaalde voedingsmiddelen onze levensduur kunnen verkorten, is niet nieuw. Maar een beroep op de bevolking om gezonder te leven, is in het verleden keer op keer mislukt. Deskundigen eisen daarom regelmatig belastingen op ongezond voedsel. In de vorm van suikervetheffingen is dit in verschillende landen al in de praktijk omgezet. (Ad)