Kerstkoekjes wrongel beter dan boter

Quark in plaats van boter bespaart calorieën bij kerstkoekjes

2013/06/12

Kerstkoekjes bevatten veel calorieën. De hulp voor consumentenvoorlichting in Bonn heeft daarom enkele tips voor caloriebeperking samengesteld. Quark bevat minder vet dan boter en kan tot een kwart ervan vervangen. Zelfs onnodige calorieën door het invetten van bakvormen en borden kan worden bespaard doordat bakpapier wordt gebruikt in plaats van boter.

Vet en suiker zorgen voor veel calorieën in kerstkoekjes
Kerstkoekjes bevatten meestal veel vet en suiker. Om echter de kerstperiode zonder ongewenste flab door te komen, beveelt de Consumer Information Service aan om gewone boter te vervangen door boter met half vet of een kwart door wrongelkaas. En nog een tip: „Het invetten van het bakblik is niet nodig als het is bekleed met bakpapier“, de voorstanders van de consumenten informeren.

Zelfs met hoogcalorische suiker kan worden bespaard. „In conventionele recepten kan de hoeveelheid meestal met maximaal een derde worden verminderd, zonder de consistentie van het deeg te veranderen. De verschillende soorten deeg zijn verschillend, dus het is het beste om de hoeveelheid suiker te verminderen met een eetlepel“, dus de infodienst.

Meer calorieën kunnen worden bespaard met de glazuren en ornamenten van het kerstgebakje. In plaats van chocolade en suikerhagels kunnen sesam, maanzaad, kokosnootvlokken, gedroogd fruit en geroosterde havermout worden gebruikt. Wie wil aandacht besteden aan zijn lijn, kan ook opslaan, zelfs met de keuze van cookies recept calorieën. Vanille halve manen, shortcrust cookies en shortbread koekjes zijn veel sterker op het calorierekening dan peperkoek of kokosmakarons.

Volkoren meel beter dan witte bloem
Ook met de meelsoort moet veel worden beschouwd. „Gezonder zijn kerstkoekjes bereid met volkoren meel. Omdat het, in tegenstelling tot wit meel, ook de waardevolle buitenste lagen en de zaailing van het graan bevat. Volkorenmeel bevat meer vitamines, mineralen en sporenelementen“, rapporteert de Consumer Information Service. Als in het recept het witte meel wordt vervangen door volkorenmeel, is er iets meer vocht nodig. Met melk, water of sap, maar ook met fruit zoals banaan, fruit of appelmoes, wordt het deeg zacht en sappig. „Het is ook belangrijk dat het meel zo fijn mogelijk wordt gemalen en het deeg soepel wordt gekneed“, de experts van hulp uitleggen. (Ag)