Christmas Baking Raw biscuitdeeg kan levensbedreigende darminfecties veroorzaken

Experts raden ten sterkste af rauw deeg te consumeren

Vooral in het kerstseizoen zijn er veel mensen die graag alleen of met hun kinderen koekjes bakken. Het verbruikt vaak het rauwe koekjesdeeg, omdat het over is of omdat het gewoon heerlijk smaakt. Onderzoekers hebben nu echter vastgesteld dat snacken op rauw deeg een levensbedreigende darminfectie kan veroorzaken.

Wetenschappers van de VS Food and Drug Administration (FDA) waarschuwde voor het eten van rauw koekjesdeeg. De onderzoekers ontdekten in een onderzoek dat een ingrediënt in het koekjesdeeg kan leiden tot een darminfectie. De studieresultaten werden gepubliceerd in het tijdschrift New England Journal of Medicine.

Vooral tijdens het kerstseizoen worden koekjes en koekjes vaak gebakken. Experts waarschuwen nu dat het eten van rauw deeg kan leiden tot een gevaarlijke darminfectie. (Afbeelding: V & P Photo Studio / fotolia.com)

Een ingrediënt in het deeg kan een darminfectie veroorzaken

Ben jij ook een van de mensen die graag koekjes bakken tijdens de kerstperiode? Dan heb je waarschijnlijk al een paar keer het rauwe deeg van de koekjes laten knabbelen, het is tenslotte zo lekker en de restjes zijn te mooi om weg te gooien. Gezondheidsdeskundigen waarschuwden echter dat het eten van rauw deeg kan leiden tot een levensbedreigende darminfectie. Dit komt door een ingrediënt in het rauwe deeg. Hier zullen de meeste mensen waarschijnlijk denken aan eieren, maar niet de eieren in het deeg zijn het probleem, maar mogelijke bacteriële besmetting van het aanwezige meel, verklaren de artsen.

Welke effecten heeft een E.coli-infectie??

Het meel kan E.coli-bacteriën bevatten als het rauw is, waardoor een overeenkomstige infectie ontstaat. Dit leidt tot verschillende onplezierige gezondheidseffecten voor de getroffenen. De symptomen omvatten bijvoorbeeld braken, misselijkheid, hoofdpijn en diarree. Om infectie en de negatieve gevolgen ervan te vermijden, mag geen rauw deeg worden gegeten, of het nu het deeg voor brood, koekjes of pizza is, de experts van het Amerikaanse octrooischrift Nr. Food and Drug Administration (FDA), het Amerikaanse ministerie van volksgezondheid.

Amerikaanse fabrikant van meel lanceert terugroepactie

In 2016 werd een onderzoek gestart naar dit onderwerp nadat de Amerikaanse meelfabrikant General Mills verschillende producten uit de markt opriep. De reden was dat de onbewerkte maaltijd die verantwoordelijk was voor de uitbraak van Shiga-toxine producerende Escherichia coli-infecties verantwoordelijk was.

Tot nu toe geen gevallen in Duitsland

Tot dusverre zijn er geen bevestigde gevallen in Duitsland, waarbij mensen ziek werden door de consumptie van koekjesdeeg bij een darminfectie, maar hobbybakkers moeten voorzichtig zijn.

Hoe is het meel besmet??

Maar waarom kan rauw meel ooit zo'n een gedeeltelijk levensbedreigende darminfectie veroorzaken? De reden voor de gezondheidsrisico's van consumptie is het gevolg van de verwerking van het meel. De korrels worden rechtstreeks uit het veld geoogst en vervolgens onmiddellijk verwerkt tot meel. Er wordt geen behandeling uitgevoerd die besmetting door bacteriën voorkomt. Zonder een dergelijke behandeling kunnen de uitwerpselen van vogels en andere dieren op de korrels achterblijven. Deze onzuiverheden worden vervolgens onwerkzaam gemaakt door bakken of koken. Als het deeg echter rauw wordt geconsumeerd, zijn pathogene residuen nog steeds aanwezig. (As)