Weinig vet of geen suiker? Hoe schadelijk zijn substituten voor mensen

Vetarm, geen suiker - wetenswaardig over substituten in voedsel
Steeds meer mensen willen gezonder eten. Voedselproducenten hebben lang op deze trend gereageerd door producten te promoten met beloften als "minder suiker", "minder calorieën" of "minder vet". Maar substituten die in plaats daarvan worden gebruikt, zijn vaak niet gezonder.

Gebruik vervangende producten met zorg
De trend naar een gezonder dieet is ongebroken. Meer en meer mensen willen bewuster eten en minder calorieën eten. Consumenten krijgen echter niet altijd wat ze op de verpakking beloofd zijn. Hoewel er in de supermarkt van veel producten een zogenaamde "light" -variant zit. "Juridisch gezien hoeft slechts één stof met 30 procent te worden verminderd," zei Armin Valet van het consumentencentrum van Hamburg in een rapport van het persbureau dpa. Vaak is het totale caloriegehalte echter hetzelfde of zelfs hoger. In veel producten zijn er vervangingen voor deze en volgens de experts, net als vet en suiker, mogen ze alleen met mate worden geconsumeerd.

Vervangingen zijn meestal niet gezond. Afbeelding: abcmedia - fotolia

"Veel chemie in de producten"
De voorstander van de consument, aangehaald als een voorbeeld Halbfettmargarinen: "Daar wordt het vet van de fabrikant vervangen door water," zei Valet. Om het water enigszins stevig te laten zijn, wordt het gewoonlijk gemengd met bindmiddelen, volgens hem. "Dit is niet direct de vraag, maar er zit natuurlijk veel chemie in de producten", zei de voedseldeskundige. Wetenschappers van het Universitair Ziekenhuis van Leipzig waarschuwden echter al jaren geleden dat sommige vetvervangers schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid. Volgens deze kunnen de sterolspiegels bij bepaalde personen toenemen als gevolg van de op planten gebaseerde substituten, wat ook het risico op een hartinfarct verhoogt. Valet legde verder uit dat op koolhydraat gebaseerde gels vaak een vervanging zijn voor vet in ijsjes met verlaagd vetgehalte of saladedressings. En een andere vaak gebruikte vetvervanger bestaat uit fijngehakte eiwit of melkeiwit. Een van deze twee termen moet dan ook in de lijst met ingrediënten op de verpakking staan.

Zoetstoffen hoeven niet noodzakelijk gezonder te zijn
Omdat veel consumenten ook graag op suiker besparen, zijn er nu tal van producten die met substituten worden gezoet. Bijvoorbeeld met Stevia. Deze stof mag echter alleen in bepaalde hoeveelheden in een product en wordt daarom meestal aangevuld met normale suiker. Bijvoorbeeld de nieuwe groene Coca Cola Life, waarvan wordt geadverteerd dat ze gezoet is met Stevia, maar door consumentenverdedigers werd omschreven als een "suikerbom". Valet zegt dat veel zoetstoffen niet eens weten dat ze minder ongezond zijn dan suikers. "Dan zijn er suikeralcoholen zoals xylitol (E967), maltitol (E 965) of lactitol (E966)." Deze stoffen kunnen leiden tot gastro-intestinale problemen. Producten die deze producten bevatten, moeten daarom de waarschuwing bevatten: "Kan bij grotere hoeveelheden verdampen." In kleinere hoeveelheden kunnen dergelijke stoffen echter ook helpen om de spijsvertering te stimuleren, aldus gezondheidsdeskundigen. (Ad)