Minder calorieën, veel vitamines Gezonde prei wordt beschouwd als krachtgroente

Lage calorieën en veel vitamines: prei, kracht groenten
Veel mensen kennen alleen prei in soep of stoofpot. Maar de aromatische groenten hebben veel meer te bieden. Prei smaakt in de braadpan, in pastagerechten, in risotto of gratin maar ook als rauw voedsel of salade. Eerder had prei een reputatie als groeikok.

Prei proeft niet alleen in de soep
Hoewel prei een uitstekend ingrediënt is in groentebouillon, is prei meer dan gezonde soepgroente. De witgroene sticks smaken in stoofschotels, pasteien, quiches, pastasauzen, salades of gewoon als bijgerecht bij vlees of vis. Bij het kopen van de groenten is vaak nog steeds besmet met zand en aarde. Men zou verse prei moeten snijden om alleen in de lengterichting te reinigen, uit elkaar te waaieren en onder stromend water af te spoelen. Degenen die graag prei eten, doen ook goed voor hun gezondheid, omdat volgens de informatiehulp voor de consument de groenten "uit voedingsoogpunt zeer waardevol zijn".

Prei is een veelzijdige, qua voedingswaarde zeer waardevolle groente. (Afbeelding: PhotoEd / fotolia.com)

Rijk aan vitaminen en mineralen
Prei bevatten veel vezels en veel foliumzuur, wat belangrijk is voor groei- en ontwikkelingsprocessen in het lichaam. Bovendien zijn de repen rijk aan vitamines zoals E, B1, B6 en C en ook op mosterdolie, de laatste stimuleren de stofwisseling en hebben een activerend effect. Daarnaast zitten belangrijke mineralen zoals kalium, calcium, magnesium en ijzer in de prei. Calorieën zijn echter schaars: volgens de hulp bevatten 100 gram groenten slechts 24 calorieën.

Bij het kopen naar versheid kijken
Bij het winkelen moeten consumenten volgens de Consumer Information Service op zoek naar versheid en kwaliteit. Goede hints zijn een sterke groene kleur en vaste wortels die niet zijn gedroogd of bruin verkleurd. De repen kunnen ongeveer een week in het koelvak worden bewaard, maar vanwege de intense geur wordt opslag apart van ander voedsel aanbevolen.

Historisch gezien een reputatie als kracht-groente
De oorzaak van de intense geur en het aroma van de prei is het zogenaamde allicine, dat ook bijdraagt ​​aan het gezondheidsbevorderende effect van knoflook. Volgens gezondheidsdeskundigen heeft deze zwavelverbinding antibacteriële en antioxiderende eigenschappen, waardoor de lichaamscellen worden beschermd tegen vrije radicalen. Van oudsher heeft prei een reputatie als krachtgroente - al in het oude Egypte en in Rome was hij waarschijnlijk van plan om te consumeren. Slaven zouden het hebben gegeten tijdens de bouw van de piramides, en zelfs keizer Nero zwoer bij hem omdat hij hoopte een betere stem te krijgen. (Ad)