WIE onzuiver voedsel ziektes veroorzaakt

Verontreinigd voedsel veroorzaakt miljoenen doden

2015/04/02

Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) wordt geschat dat vervuild voedsel en besmet drinkwater elk jaar twee miljoen mensen doden. De eerste resultaten van een analyse van via voedsel overdraagbare ziekten die wereldwijd worden doorgegeven, tonen aan dat er hier dringend behoefte aan is. Gecoördineerde grensoverschrijdende maatregelen langs de voedselvoorzieningsketen zijn nodig om de voedselveiligheid duurzaam te verhogen, aldus de WHO-mededeling.

Verontreiniging van voedsel met schadelijke bacteriën, virussen, parasieten of chemicaliën kan volgens de WHO leiden tot meer dan 200 verschillende ziektes, van diarree tot kanker. Onveilig voedsel omvat met name ongekookt voedsel van dierlijke oorsprong, met feces besmet fruit en groenten en schelpdieren met mariene biotoxines, volgens het persbericht van de WHO op Wereldgezondheidsdag. Onder het motto „Voedselveiligheid: van de boerderij tot de plaat“ Op 7 april worden de uitdagingen en kansen op het gebied van voedselveiligheid besproken. Volgens de WHO zijn ziekten veroorzaakt door besmet voedsel hier een essentieel aspect.

Moderne voedselproductie met verhoogde risico's
„De voedselproductie is geïndustrialiseerd, handel en distributie zijn geglobaliseerd“, waarbij de „Verschillende nieuwe manieren veranderen om het voedsel met gevaarlijke bacteriën, virussen, parasieten of chemicaliën te besmetten“ voorwaarden, WHO-directeur Dr. Margaret Chan. Vandaag zou kunnen „een lokaal voedselveiligheidsprobleem is hard op weg een internationale noodsituatie te worden.“ Het daaropvolgende onderzoek naar een uitbraak van door voedsel overgedragen infecties zou veel gecompliceerder zijn als het voedsel op de plaat of de portie voedsel ingrediënten bevat uit verschillende landen.

Ook in Duitsland infecties als gevolg van besmet voedsel
Infecties als gevolg van vervuilde voedingsmiddelen zijn in Duitsland niet ongebruikelijk, hoewel internationale handelsroutes het vaak veel moeilijker maken om de oorzaak van de infectie te bepalen. Een voorbeeld is de EHEC-epidemie van 2011, die uiteindelijk vervuilde fenegriekzaden uit Egypte identificeerde als een waarschijnlijke trigger. (Fp)