Ken munt of pepermunt Waar zijn de verschillen?

Munt en pepermunt: wat is het verschil?
Velen associëren "mint" voornamelijk met de bekende "pepermunt". Het heeft een verkwikkende, doordringende smaak die doet denken aan peper. Vanwege het hoge mentholgehalte is de plant ook interessant voor genezing. Een glas pepermuntthee kan gastro-intestinale klachten en verkoudheid verlichten. Hiervoor worden enkele verse bladeren overgoten met heet water. Laat de theebedekking dan ongeveer 6 tot 8 minuten intrekken.

In de voedingsmiddelenindustrie wordt bijvoorbeeld pepermunt gebruikt voor kauwgom, chocolaatjes en ijs. Het draagt ​​de wetenschappelijke naam Mentha x piperita en er wordt gezegd dat het van nature afkomstig is van een kruising tussen groene munt (groene munt) en beekmunt (watermunt). Over het algemeen omvat het geslacht Mentha uit de botanische familie van de muntfamilie ongeveer 30 verschillende soorten en talrijke kruisen. De meerjarige, kruidachtige planten kunnen 20 tot 100 centimeter hoog worden en velen zijn inheems in Europa. Er zijn duidelijke verschillen in uiterlijk, maar ook in smaak.

Verse pepermuntblaadjes vermalen in een vijzel kunnen pijn verlichten en ontstekingen bestrijden. (Afbeelding: Africa Studio / fotolia.com)

Niet iedereen houdt van de kruidigheid van pepermunt, dus wordt het zelden gebruikt voor koken en koude dranken. Voor andere munt zijn beter geschikt. Spearmint, chutneys, vlees en vis worden bijvoorbeeld vaak gebruikt om de groene munt te smaken. De Marokkaanse munt verfijnt rijst, bulgur en zomerse cocktails, terwijl de chocolademunt vooral goed is bij desserts. Fruitsalades krijgen een speciaal tintje met fruitige pepermuntjes. Een steeltje aardbeimunt in ijskoud mineraalwater zorgt voor een verfrissend drankje.

In de tuin heeft de pepermunt weinig verzorging nodig als de grond humusrijk en voldoende vochtig is. Ze houdt van schaduwrijke maar warme locaties onder bomen en struiken. De plant kan zich echter snel door de tuin verspreiden, omdat deze plant zich voortplant door onderaardse uitlopers. In de late lente levert pepermunt de eerste aromatische bladeren. Vlak voor de bloei is het gehalte aan waardevolle ingrediënten het hoogst. De beste oogsttijd is 's morgens vroeg omdat het gehalte aan essentiële olie afneemt tot de avond. De stelen worden afgesneden samen met bladeren net boven de grond en opgehangen in clusters om te drogen. Op deze manier kan het fijne muntaroma het hele jaar door worden bewaard. Heike Kreutz, bzfe.de